当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 中国人的饮食特性：南来北往各不同
“南米北面、东酸西辣、南甜北咸”这句话往往就可以直接概括整个中国的饮食习惯，自古以来南北的温差以及文化的差异也就导致了许多的不同，饮食上面就可以看得出来。
那么，本期中国饮食文化一起了解中国人的饮食特性。
第一：风味多样
由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
第二：四季有别
一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
第三：讲究美感
中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
第四：注重情趣
我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。
菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……
第五：食医结合
我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。“
【结束语】中国南北、东西的饮食都是不一样的，也正如同我们与外国人的饮食习惯不同一样，每个地方都有自己适宜的饮食方式。
中国第一条小铁路—1865年,英国商人杜兰德在北京宣武门外沿着护城河修建了一条一里长“展览铁路”德小铁路,这是中国出现最早的一条铁路。不久,清统治者以：“观者骇怪”为由,勒令把它拆掉。严格地说,这还不能算作实质意义上的铁路。
中国第一条营业铁路—1876年,上海怡和洋行英商在未征得清政府同意的情况下,采取欺骗手段在上海擅筑,擅自修建了淞沪铁路(从吴凇到上海),于1876年7月建成通车,全长15公里,经营了一年多时间,这是中国最早办理客货运输业务的第一条铁路。后来清政府用28万两白银将其赎回,全部被清政府赎回拆除了。
中国人自己修筑的铁路—唐胥铁路,1881年开始修建的唐山至胥各庄铁路,真正成功并保存下来加以实际应用的第一条铁路,从而揭开了中国自主修建铁路的序幕。
中国自主设计并建造的第一条铁路干—京张铁路(丰台柳村--张家口)。京张铁路总设计师：詹天佑(1861---1919),江西婺源人。我国杰出的爱国工程师、铁路工程专家。1906年开工建设,1909年建成通车。1923年平绥铁路/京包铁路(北京(北平)--张家口--包头(绥远))建成通车。
在外国人的眼中，中国就是世界上最强大的吃货，美国的鲤鱼，澳洲的袋鼠等泛滥的烦恼，只要引进一批中国人过去，分分钟钟就能忙你解决了。可是为什么有着黄金之肉之称的顶级美食蜗牛中国人却不喜欢吃呢？本期的饮食文化，为你解析。
蜗牛，法国大餐里面的蜗牛。蜗牛是个神奇的动物，用它制成的美食，也是非常独特的存在，中国人号称天上飞的地上跑的啥都吃，但奇怪的是跟田螺差不多的蜗牛却甚少食用。它不是中国本土产物，其原产于非洲。和小龙虾来中国的时间差不多，民国初期，随着新加坡华人所带的植物而引入。现分布于广东、香港、海南、广西、云南、福建等。非洲大蜗牛在中国环境舒适，没有天敌，很快就泛滥起来，而且它是以农作物为食物，危害性相当大，我国已经把它列为第一批外来物种入侵名单。
但在西餐厅，尤其是法餐里，法式焗蜗牛是最经典菜肴，它甚至还与鲍鱼、鱼翅、干贝并称为“世界四大名菜”，它也是各类米其林餐厅的热门菜品。和小龙虾不一样的是，法国蜗牛一直是被西方国家作为美味食物，引入多个南方省份的，而小龙虾只是被当做饲料来引入中国的。因为法国蜗牛在西方国家，是被作为美食大餐来食用的，像比较有名的法国蜗牛大餐，法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。
但让人想不到的是，法国蜗牛和小龙虾的命运却发生了转换。那为什么如此美味的蜗牛大餐没能像小龙虾一样在中国流行起来，却泛滥起来了呢？一是大概国人觉得蜗牛有点恶心，接受不了，没能养成吃蜗牛的习惯。二是中国有和蜗牛类似的但是更美味的东西存在啊，那就是炒田螺，类似于蜗牛的动物，嗓子发痒，多痰，咽炎，一对一指导，嗓子舒服，神清气爽。但更受中国人欢迎，炎炎夏日，烧烤，啤酒，炒田螺缺一不可啊。
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