鉴山茶叶是中国传统名茶之一，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶，产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。
茶叶，指茶树的叶子和芽。别名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如"菊花茶"等;用各种药材泡制的"凉茶"等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如"水果茶"。
茶叶也是有保质期的，放置时间最久的是普洱茶，制作好后存放5年以上才算是好茶，可是如果太久了茶叶本身也会变质的。接下来能存的是乌龙茶和红茶，一般可以放上几个月到一年，当然时间太长也会失去原有的香味。最需要新鲜的要属绿茶了，按理说是越新越好喝，不过肠胃不好，有神经衰弱的人最好不要多喝，因为新茶里面含有未经氧化的醛类和醇类物质会刺激胃肠黏膜，另外还有较多的咖啡因和活性生物碱会使人的中枢神经系统兴奋。所以这些人正确的喝法应该是放置半个月后再饮用。
果茶是指将某些水果或瓜果与茶一起制成的饮料，有枣茶、梨茶、桔茶、香蕉茶、山楂茶、椰子茶、红心茶等。人们出于某种保健目的，将一些对人体有益的水果单独制成或与茶叶一起制成的具有某种特定效果的饮料。
天然水果茶冲调方法：
1、取10至12克速溶花果茶茶粉放入杯中，加250毫升热水或冰水，即成一杯鲜爽水果茶。
2、取10至12克速溶水果茶粉、100毫升水、适量冰块、倒入雪克杯中摇匀倒入杯中。
3、取10至12克速溶水果茶粉、100毫升水、适量冰块、60毫升的鲜牛奶、15毫升红葡萄酒倒入雪克杯中摇匀倒入杯中。
4、杯中放入10至12克速溶水果茶粉、100毫升水、15毫升的糖水调匀，搅拌器中加入适量冰块、倒入茶水，搅匀后倒入杯中。
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