当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 为什么我做的蛋糕中间发不起来
蛋糕发起来主要靠蛋白，一定要打成干性发泡，碗倒扣不滴下来即可，手动打发时间较长；面粉太稀，要有点稠的感觉，不能太稠；检验蛋糕做成的方法是：打开，用牙签插一下，拔上来后没有蛋糕糊粘住即可，电饭煲做蛋糕需要30分钟，当然电饭煲不一样，所需的时间也会不一样的；烤之前记得先预热烤箱，蛋糕出炉后要脱模倒置放凉。
馅硬是因为馅的搅拌次数和加水太少。
主料：五花肉。
配料：水、鸡蛋。
作料：胡椒面，盐，鸡精，香油，花生油，料酒，生姜。
1、将五花肉，虾仁，剁成肉末；
2、加入鸡蛋与水搅拌均匀后再加入料酒、盐、生姜末；
3、再二次搅拌均匀腌制一会；
4、将做好的肉末拌入胡椒面，鸡精，香油，花生油，这样馄饨馅就做好了。
造成面包没有膨胀力的原因可能有：
1、酵母失效。酵母粉有一定的保质期，干酵母一般有两年的保质期，而湿酵母，即液体酵母一般只能放15天；
2、用错面粉或面粉质量不好。做面包最好买面包专用粉，或者用高筯粉替代；
3、醒发时的温度和湿度没有把控好。第一次发酵的最佳发酵环境为28至29度，湿度为百分之七十五；第二次发酵的最佳发酵环境温度为38度，湿度为百分之八十五。如果温度和湿度条件不够，面包发酵会很慢，这样看起来面包就没有膨胀起来；
4、如果是人工制作面包可能是因为整形时候手法或力度错误，破坏了面包的面筋，面没有揉好，没有到位或者过头；
5、如果是用面包机制作面包可能是因为发酵时间不够，而且温度太高而湿度不足，这直接导致面团水分流失，做出来的面包干硬无法膨胀。
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