当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 为什么我做的啤酒鸭苦到不行了
可能是糖熬焦了，熬糖要小火慢熬；
啤酒鸭做法：
1、鸭肉洗净，斩成小块，淋干水分备用；
2、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香；
3、倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出；
4、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入熬好的糖和盐翻炒均匀，倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可；
5、盖上锅盖，中小火焖25到30分钟，鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可
南瓜饼很软的原因可能是在制作过程中加太多南瓜或太少糯米粉。
好吃的南瓜饼做法：
1、将糯米粉过筛；
2、将面粉筛在菜板上，因为面粉可以用来定型；
3、将南瓜切块放入微波炉高火8分钟左右至熟透；
4、将南瓜搅成泥；
5、向过筛的糯米粉里加入南瓜泥、冰糖粉，然后搅拌揉成面团；
6、将面团揉成光滑不沾手为止，再放在撒干面粉的菜板上；
7、擀成薄片，用磨具刻出形状；
8、用5成油温炸并开中火，炸至两面金黄；
9、控油出锅即可食用。
选择土豆品种不要选择浅黄色皮的土豆，那种土豆比较甜，水分较多，不容易脆，回软快。要选择红色表皮的土豆，这种土豆淀粉比较多，水分较少，没有甜味。也容易炸脆。
薯条炸脆的制作方法：
1、土豆切条热水焯至八分熟。
2、焯水后的土豆过凉沥干，每根在干淀粉里滚一下拍一下，均匀沾粉。
3、热油锅炸两次，第一次油温120度炸2分钟至表面微黄，捞出。
4、升油温到180度，第二次炸约1分钟至表面金黄，捞出即可。
主料：洋葱、蘑菇、牛骨、胡萝卜。
辅料：葱、香菜、姜、盐、胡椒粉各适量。
做法：
1、准备好牛骨头，洗干净备用；
2、锅中加入水，放入牛骨烧开，捞出来洗干净备用；
3、准备好葱、姜、蘑菇和胡萝卜；
4、锅中加入油，放入洋葱翻炒；
5、炒完后加入水、葱、姜、牛骨，小火慢炖两个半小时；
6、炖好后加入蘑菇和胡萝卜炖一会；
7、起锅前加入香菜、盐、胡椒粉和葱花。
生汆丸子在古代肉丸叫肉圆，寓意团圆、圆满。
生汆丸子用料：猪后腿肉或里脊肉姜盐糖、蛋清、白胡椒、鸡精。
生汆丸子的做法：
1、肉剁碎，用肉锤敲打。
2、葱切丝提前泡水备用。
3、剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀。
4、先加入2只蛋清搅拌至完全吸收，再把姜丝沥出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都顺着一个方向搅拌，直至完全吸收，加到不能再加为止。
5、水煮至微沸，关小火，一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅。
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