当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 火锅底料的做法和配方
要制作火锅底料，首先我们要往锅中倒入适量的油再放入干辣椒以及花椒、八角炒香，然后依次倒入豆瓣酱、葱姜蒜炒匀，最后加入清水和调味料熬煮一段时间就可以下食材开吃了。
很多人都会想要自己在家里制作火锅底料吃，觉得这样做出来的东西更加安全、健康。其实要制作火锅底料非常简单，我们只需要先准备好豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒以及各种香料。
接着往锅中倒入适量的油，然后放入干辣椒以及花椒、八角炒香，再取豆瓣酱放入锅中翻炒，等锅中炒出红油以后再放入葱、姜、蒜炒香。注意这里最好用小火，以免将食材炒糊。
随后往锅中倒入适量的清水，再放入老抽、食盐等调味料调味，等锅中的清水烧开以后，再转小火煮数分钟，我们就可以往火锅中下食材开吃了。
需要。火锅底料应该是先放火锅底料，再加水煮，能够将火锅底料的味道全部激发出来，火锅吃起来更加美味。火锅底料的材质决定了火锅的味道，火锅煮开后就可以开始涮各种食材了。
买的火锅底料怎么炒：有的人为了让火锅底料更好吃，会选择之前炒一下，其实可以选择炒辣椒酱的方式，用一点的油，加上一点提味的葱姜蒜进去，翻炒几下，买一袋辣的火锅底料，然后回来再锅里倒点油，热了放入买的辣的底料，火候调节到中火，然后不停得煸炒，等到这个味道都开始飘香了，然后倒入火锅中，加入开说烧，这个时候放入冷冻的肉类，开了就可以下菜吃了。
熬火锅油。把油倒入锅内，放入姜、大葱、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、丁香等其他香辛料，小火(切记，小火！)熬制40分钟自制火锅底料的做法 步骤1
熬汤(可以与上步同时进行)。将骨头清水洗净，过沸水一遍，去浮沫，炖制1个小时(炖时放入姜葱料酒，花椒少许)，切记：1.千万不要放盐2.炖汤的过程中，不可加水，一次性放足水，作为吃火锅时添加的高汤
炒火锅底料(全程小火)。将第一步熬制的火锅油倒入锅内，加入郫县豆瓣酱，小火炒，炒出颜色和香味。然后，加入姜葱祘、洋葱、老干妈、花椒、干辣椒，小火炒40分钟。以油盖过火锅料为宜。切记：1.炒的过程中要一直搅拌2.不可粘锅自制火锅底料的做法。小火煮沸即可。
1、牛油200克，植物油100克，藤椒70克，豆豉10克，葱、姜、蒜各50克，鸡精和味精各10克，醪糟15克，冰糖10克，香料（桂皮、八角、山柰、小茴香、砂仁、白蔻各2克，丁香和香叶各１克，草果和香果各１个），干辣椒50克，豆瓣酱50克，盐10克。
2、材料准备：鲜藤椒除茎，果实洗净；干辣椒用沸水煮１～２分钟，捞出沥干水分，剁成茸制成糍粑辣椒；用热水将香料浸泡30分钟，捞出沥干水分；生姜、大蒜、大葱及洋葱切粒；冰糖适当碾碎；牛油切成小碎块。
3、混合油：预热炒锅，加入植物油，保持120℃加热至油熟，再加入牛油，升温至160℃加热，直至牛油全部熟化。
4、爆炒：将切好的葱、姜、蒜加入160℃左右的混合油中翻炒４～５分钟，待水汽炒干后用漏勺将葱、姜、蒜控干油后盛出。
5、炒料：调小火，油温降至90℃，依次加入干辣椒、豆瓣酱和豆豉翻炒，注意不要煳锅，保持小火将豆瓣酱水汽炒干，待油色红亮时加入香料，翻炒１分钟后再加入藤椒，继续翻炒３分钟，然后加入冰糖，翻炒到冰糖完全熔化，最后再加入醪糟，翻炒至香气四溢后关火，加入盐、鸡精和味精，混合均匀。
6、包装：待火锅底料冷却后装入食品级包装袋，封口。
一，主料:
鸡架。
二，辅料:
花椒适量、红枣适量、枸杞适量、香菇适量、淀粉适量、料酒适量，葱姜适量、蒜瓣少许、辣椒油。
二，做法:
1、将水烧开；
2、水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加入料酒，熬制汤白；
3、将化好的淀粉放入汤中；
4、放入香菇块、花椒、大料、红枣、枸杞、葱段，姜片、蒜瓣；
5、把鸡架捞出，加入料酒，调入盐，辣椒油；
6、浓香的火锅底料即可完成。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 火锅底料怎么做才会香 下一篇： 煮火锅底料要加水吗
淀粉肠和火腿肠是一样的吗 淀粉肠和火腿肠的区别
北方立夏吃什么传统美食 关于立夏节气的古诗