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新鲜的基围虾保鲜可以将虾处理一下，再放入容器中倒上水，将虾完全没过，然后放到冰箱的冷冻室冻成冰块即可。这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好，保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触，但海鲜还是建议不要保存太久，尽早吃完才好。
冷冻的基围虾化冻方法:
1、用微波炉加热；
2、放在玻璃板或不锈钢板上, 让板自然吸收冷气后，再冲温热水在板上，可以加速化冻；
3、放入冷水中, 自然化冻。不能放入热水化冻, 会造成外表层的食物变成熟食。
1、将基围虾用清水冲洗一下，然后剥开虾壳，可看到虾的背部有一条黑线即虾的肠道，用牙签或针将此黑线挑出来，最后将虾脚、虾刺剪掉。
2、在锅里放入青葱、味精、盐等材料用于调味，并加入少量胡椒粉、柠檬片、姜片用于去除腥味，最后倒入适量的水并开火。
3、待锅里的水沸腾后，将基围虾倒入锅内并加入料酒，然后将锅盖盖上。
4、等待数分钟后将锅盖掀开，若观察到基围虾虾身变成较弯的形状且颜色变红，即证明虾已煮熟，即可出锅。
可以用矿泉水瓶子来冷冻，以下是方法步骤：
首先准备好矿泉水瓶，矿泉水瓶不要准备太大或太小的，就选常规的矿泉水瓶；鲜虾在装瓶前，要用清水清洗几遍；把大个头的虾和小个头的虾分别挑出来，然后分开装瓶；虾装满为止，不要装的太满，然后再往瓶里灌水，水一定要装满；放冰箱或冰柜里保存起来，吃的时候把瓶子剪开，把冻虾取出来，再用凉水浸泡，直到解冻。
1、首先，要先用水冲洗外壳，至于虾线里的只能挑虾线了，从虾头数起第4或5节处用牙签横着挑就可以把虾线挑出。
2、只要剥去虾身部分的虾壳，留下虾头和虾尾，在剥去虾身部分的背部剪开一条口子，去掉虾线，挑挤出虾头中胃的残留物。
3、基围虾的体内是非常脏的，由于长期生长在海域，虾头和虾肠都会有细菌和一些排泄物，如果吃了不干净的虾，很容易会拉肚子的。
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