当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 姜撞奶为什么不凝固的原理
姜撞奶不凝固因为温度没有控制在70至80度。水牛奶遇姜汁后之所以凝固，是因为生姜蛋白酶在一定条件下水解后，中和掉了酪蛋白胶粒所带电荷，使牛乳凝固成胶体。在这一过程中，发生了电荷中和，物质依然是原本的蛋白质,并没有新物质生成，仅仅只是物理变化。制作姜撞奶一定要用蛋白质含量高的鲜奶，温度一定要控制在70至80度，这是成败的关键。
如果不是对约什失望透顶，把能做的调整都做了，包括让门罗打替补，大范也不会在今天采取如此极端的举动。新版劳资条款允许球队用更长的期限为裁员球员付钱，约什能以每年500多万的额度在活塞领饷到2019-20赛季。此举将大大缓解球队近两年的薪资负担，他们明年夏天退可以续约门罗，进又有大把空间可供挥霍。
当然此事比较诡异的一点就是它发生在12月底而非交易截止日前，照理说到时候裁员和现在并没有本质不同。由于我们身为局外人没法深入球队内部，也无从得知约什与大范是不是还有什么更深层次的矛盾，目前的一切也只能从，球员水平和薪资环境两方面来解读了。
闪电是从上到下的，所以通常会击中最高的物。因此应当避免使自己成为最高的物体或站在最高的物体附近，不要在山洞口、大石下或悬崖下躲避雷雨。因为这些地方会成为火花隙，电流从中同时产生电弧可以伤人。阳台上、屋檐下和立交桥下会有闪电旁侧闪落的危险。
盖上锅盖不利于去腥。因为鱼体内含有一种粘液腺，粘液腺的分泌物里含有一种叫做三甲胺的物质，该物质带有腥味，这种物质会在炖煮过程中随着高温挥发出去，开锅盖有利于这种物质的挥发。如果盖上锅盖，随着蒸汽的流动，这种物质很容易回到汤里，使菜肴带有鱼腥味，所以在烹制鱼的过程中一般不盖锅盖。先煎鱼再冷水入锅，热水会在短时间内把鱼表皮凝固，腥味挥发不出去。一次加够足量的水，中途不能再加，这样熬出的鱼汤味道才会鲜美，鱼汤七八分熟的时候，向锅里滴几滴鲜牛奶，汤底会呈奶白色，且口感鲜美。
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