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头发可以做酱油是真的。
酿造酱油的主要原料是蛋白质，而通常人们所吃的酱油都是由黄豆酿造而成的。黄豆含有丰富的蛋白质，在经过发酵后会产生氨基酸，这是酱油中最主要的营养。
用黄豆酿造酱油需要经过１８０天的发酵期，有许多黑心的小作坊就会用头发来代替黄豆。因为头发的主要成分也是蛋白质，在经过强酸水解后就会转化成氨基酸，成为酱油的主要成分，而且不需要时间的成本。
其实，只要是蛋白质含量高的东西，都可以做酱油，比如以前有人用虫子做酱油，这是因为虫子的主要成分也是蛋白质。
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
1、酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。
2、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。
3、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。放到放凉的调料汁中浸泡。
4、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出。
5、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可。
6、食用，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。
用头发做酱油在2010年时就已经出现。
人的头发里面含有丰富的氨基酸，而氨基酸又是生产酱油的原料。为了牟取暴利，一些不法的调味品生产企业回收废弃头发并制成氨基酸水，用以配制酱油。
头发中可能含有多种病毒和细菌，这些毛发水很容易成为多种疾病传播的载体，同时这些头发中的氨基酸含有大量的化学有害成分，人在食用后就会患上癌症等多种致命疾病。
1、食材：黄豆5斤，面粉0.4斤，麦皮0.1斤，酱油曲精1克，饱和盐水适量，八角2克，公丁香4克，陈皮2克，味精2克，红糖0.2斤，白酒0.1斤，茴香1克。
2、挑选好的黄豆，倒入盆中，加水浸泡2-4小时左右，洗干净，去水，用锅煮熟。面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。
3、黄豆熟料需呈红棕色，摊凉后 ，将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。接种后的豆料分把它摊铺于竹篱上，放进在室内温暖的地方制曲。经过大约一天后（时间应地区的不同和温度不同而不同）豆粒表面长满了白色菌丝，期间把豆料翻一翻，使其发酵均匀，发酵需7天左右，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香，那么就成功了。菌丝因地制宜。
4、将黄豆曲倒入罐或坛中，加入饱和盐水，达到用手用力压豆粒使黄豆浸没在盐水中，表面再盖一薄层盐粒，上面加一层棉布。
5、晒。将黄豆曲放到阳光下，经过天然日晒夜露即为成熟酱醪。大约1-3个月。
6、加入盐水浸泡成熟酱醪3.4天，吸出或滴出酱油。这时的酱油已经很美味了。
7、第二次出油用盐水浸泡酱醪7.8天，吸出酱油，也可以第三次出油，但要用盐水浸泡更久。
8、将酿出的酱油和在一起，在阳光下暴晒8到10天。暴晒后加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、红糖和盐加热煮沸过滤即为五香黄豆酱油。
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