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乌鸡具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用，其丰富的黑色素，能使人体内的红血球和血色素增生，增强生理机能、延缓衰老、强筋健骨。黑芝麻具有补血明目、益肝养发、生津通乳、润肠通便、美容养颜等功效。其丰富的维他命E，具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。
炒黑芝麻，白芝麻没有区别，炒的步骤一样。但是记住，锅一定要洗干净，擦干。火开最小，锅铲一刻也不要停，慢炒。
炒制白或黑芝麻方法：
1、洗好的白或黑芝麻，晾干。期间翻动几次，确保水分全部晾干。
2、取一口锅干净无油，入晾干的白或黑芝麻小火炒制。
3、刚开始翻动的勤些，等芝麻粒不在沾锅铲的时候就不必翻动的太频繁了，尽量将芝麻在锅内完全摊开，确保受热均匀。芝麻粒能闻到香味时即可关火，待凉，即可装入密封容器中，随取随食。
准备材料：黑芝麻50克、糯米25克、核桃2颗、冰糖适量。
糯米提前泡涨，黑芝麻用滤网装着，用清水慢慢冲洗干净放进料理机中。
加入剥好的核桃仁（也可以加红枣，或其它坚果），加一小杯清水。
用料理机打碎。
倒进小奶锅中，加冰糖煮熟煮至浓稠即可。
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