1、将豌豆粒用清水洗净，沥干水；
2、锅置火上，注油烧热，放入豌豆粒煸炒至呈翡翠色，加入清汤500克；
3、烧至豌豆酥烂时，放精盐、白糖翻炒均匀；
4、用湿淀粉勾芡，淋上香油起锅即可。
5、豌豆含有人体运营必需的能量、蛋白质、脂肪以及碳水化合物，所以人们也将豌豆当作主食。除此之外，含有的维生素、微量元素的种类更是不在话下，其中每100可豌豆含有维生素A39微克，维生素C14毫克，维生素E1.21毫克，钙21毫克，铁1.7毫克，是名副其实的“营养宝藏”。豌豆荚和豌豆苗里也含有维生素C，食用可帮助分解人体内的亚硝胺，具有防癌抗癌的功效。
豌豆和豆苗里含有膳食纤维，有防止便秘和清理肠胃的作用，在每天的餐食中加入适量豌豆也不失为一种润肠通便的良方。需要注意的是豌豆再好也不能多吃，吃太多会引起腹胀，不仅起不到润肠通便的作用还会导致消化不良。
1、将豌豆尖放在水中泡一会，洗净；
2、将洗净的豌豆尖切好后备用；
3、将大蒜去皮切碎备用；
4、在锅中放入适量色拉油；
5、加入切好的大蒜炒出香味；
6、将豌豆尖倒入锅中；
7、迅速翻炒一会；
8、在豌豆尖变蔫后加入适量食盐；
9、起锅，美味的素炒豌豆尖就做好了。
锅里放油，放葱蒜呛香。
倒入小豌豆翻炒。
为了入味，尽早加入食盐翻炒，想味道更鲜一点的，可以加入蚝油、生抽、少许糖。
然后加入适量水烧开盖盖焖上10来分钟。
然后再大火收汤即可。
一盘碧绿莹莹的素炒豌豆就做好了，拌着米饭吃，非常香。
素炒豌豆的热量是每一百克252大卡(1054千焦)，单位热量适中。每100克素炒豌豆的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之十一。
1、豌豆尖去除老根，清洗干净，沥干水份，大蒜去皮提前准备好。
2、油锅烧热，倒入玉米油，煸炒大蒜。
3、大火倒入豌豆尖。快速煸炒。
4、调入少许盐炒均匀出锅。
5、清炒豌豆尖，汁水带着柔和的青涩感，清爽甜润，哪怕加蒜末炒也不觉俗气，反而有种野生生的清香，绝对是一道灵魂美味。年夜饭餐桌上最受欢迎的小菜之一。每一年都是盘光，盘光光。
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