1、把小鸡腿清洗干净，在锅内倒油，倒入鸡腿进行翻炒。
2、几分钟后加入料酒、葱、姜大火翻炒。
3、再加入酱油，炒至上色。
4、最后加入一碗清水，大火烧开后转中火炖，慢慢的炖至汤汁吸收完毕，可以关火出锅。
1、鸡腿先洗干净，在上面割开几道口子好入味。
2、锅里烧水，鸡腿焯水捞出来备用。
3、姜蒜切好。
4、鸡腿放生抽腌一会。
5、切好的姜蒜下锅炒香，火不要太大了，不然蒜就焦掉了。
6、把鸡腿放下去先炒一会。
7、把刚刚腌了鸡腿的生抽倒下去，加料酒，盖锅盖焖。
8、焖大概5~10分钟的样子就可以了，把蒜苗放下去。
9、放辣椒酱，如果觉得盐不够再加盐。
10、搅拌均匀，稍微炒一会入味即可。
1、首先给鸡腿去骨，在鸡腿上从头到尾深深划一刀，然后一手捏住鸡骨往外扯，另一手用刀小心的把鸡骨周围的筋肉一点点割断。
2、鸡骨剔出以后，在鸡肉上切几刀，切断筋防止鸡肉煎的时候鸡肉缩起来。在鸡皮上用盐细细涂抹，可以让煎出来的鸡皮脆点。
3、洗去鸡皮上的盐，用豉油鸡汁加料酒腌上半个小时。
4、热锅，倒少许油，等油热了，鸡皮朝下放入锅内，用小火慢慢煎鸡皮，煎到有油出来，倒入料酒，水，和碗里剩下的调料汁，盖上锅盖，等着煮熟，收汁。
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