一、材料：猪肘750克，大豆100克，油菜心150克，料酒3克，姜3克，味精3克，盐4克。
二、做法：
1、猪蹄膀去毛洗净，用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开；
2、入沸水锅中煮5分钟，捞出备用；
3、黄豆泡发洗净备用；
4、大葱洗净切段；
5、姜洗净切片备用；
6、将蹄膀放入锅人，加入黄豆、姜片、料酒，旺火烧开；
7、撇去浮沫，改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚，加入盐、味精，调好味出锅
8、将青菜心放入油锅中炒熟，围在蹄膀周边即可食用。
1、黄豆浸泡一夜，将黄豆放入锅中煮20分钟。
2、将煮好的黄豆过一下凉水，这样处理后的黄豆口感比较好哇。
3、将青红椒切成小丁，将黄豆和青红椒丁放在一个碗中，加一勺生抽，半勺盐，一点点糖。
4、锅中倒入油，将油烧至冒烟。趁热倒入碗中，拌匀，最后淋一勺花椒油。
1、黄豆用温水泡发。将泡好的黄豆放入锅中，加入适量水。
2、加入两勺糖，再加入适量蚝油。
3、煮至汤汁沸腾，五分钟后，转中小火慢烧。
4、十多分钟后，尝一下豆子的味道和熟烂程度，再次添加适量蚝油。
5、如果豆子变软糯，开盖大火收汁，反之，再烧一会。
6、不断的晃动锅子以防糊锅，至汤汁收尽即可。
食材用料：黄豆300克、盐2克、食用油400克。
具体步骤：
黄豆洗净泡水6小时以上直至泡发。控干水分，如有水分就用厨房纸吸一下。锅中热油，4成热即下黄豆进行油炸。黄豆缩回泡发之前的大小即可炸至成功。捞出黄豆，控油，凉一下均匀的撒上盐拌匀即可。
做法一：
主料： 大豆。调料： 大葱，姜，花椒，桂皮，八角，盐，香油。
1、 将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净。
2、 分别将葱，姜切碎末。
3、 将炒锅置于旺火上，放入清水和黄豆烧沸，撇净浮沫，撒入八角，花椒，桂皮，葱末和姜末。
4、 用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。
做法二：
主料：黄豆。调料：精盐，花椒，大料，小茴香，桂皮，甘草粉。
1、将黄豆拣净，用温水泡涨。
2、锅内加入清水，放入泡好的黄豆，加香料，烧开后转用小火煮至黄豆熟透软酥，加 入精盐，用旺火收汁，待卤汁将尽时，捞出。
3、炒锅置火上，放入煮好的黄豆，用小火翻炒片刻后，撒入甘草粉，继续翻炒，使甘草粉沾匀黄豆。待卤汁快干时，便可出锅，放凉即成。
五香黄豆是一道经典的小吃。采用传统的五香制法。五香味浓，口感绵软，佐酒最佳。
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