绿豆对土壤要求不严，早薄地、坡岗地都能种植，以中等肥力的地块为好，不可与豆科作物重迎茬。绿豆生育期短，播种适期长，在许多地方既可春播亦可夏播。一般在地温达16℃时即可播种。绿豆是喜温作物，春播如播种过早，个体发育不良，生育期延长，产量降低。夏播绿豆以早播为好，幼苗生长健壮，开花结荚期处在高温多雨阶段，有利于花荚形成，荚多、粒多、粒重、产量高。另外，早播绿豆苗期正处在雨季到来之前，利于田间管理，能及时间苗、中耕除草，实现苗齐、苗壮，无草荒、无板结、无病虫危害。播种过晚，会使前期营养不良，错过高温期，生育后期花荚不能大量形成，粒重降低，且易遭受雨涝和低温影响，造成减产。
绿豆用开水煮时间会短一些，但会导致里外受热不均，出现夹生的现象，不容易煮烂，且营养成分也会大量流失。用冷水煮需要的时间比较长，但是不会破坏里面的营养成分，煮出来的口感也会更好。
绿豆是我们在夏季时常煮的食物之一，具有很好消暑解热的功效，但是它在煮的时候也是有一定讲究的，否则就会导致煮出来的口感变差。
再煮的时候，最好是要用冷水煮。虽然用开水煮绿豆能够让煮的时间缩短一些，但是绿豆直接接触到热水，就会导致它的外壳变熟，从而表里受热不均，出现夹生的现象，不容易煮烂，里面的营养成分也会大量流失。
而冷水煮虽然要比热水煮的时间长上一些，但是不容易破坏里面的营养成分，这样煮出来的绿豆汤口感也比较好。
绿豆清洗干净后，浸泡１０分钟左右即可，然后，用大火将水煮开，再改成小火煮上１０分钟左右，这样能够保留很多的营养物质，可以将汤倒出来以后，晾温后饮服，如果想吃绿豆，还需要小火继续再煮上２０分钟左右，等到绿豆开花后，再进行食用。
绿豆具有清凉泻火，明目解暑的作用，可以清除体内的一些瘀热，从而能够有利于身体健康。
抗菌抑菌
１、绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。通过抑菌试验证实，绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。根据有关研究，绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
２、通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。有实验用补体致敏酵母血凝法检测绿豆对正常及环磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的红细胞免疫粘附功能的影响，结果表明绿豆可以抑制环磷酰胺诱发的小鼠红细胞功能低下的作用。
１５分钟左右。压力锅可以通过升高气压从而提高水的沸点，可以使水达到较高温度而不沸腾，以此来加快炖煮食物的效率，用高压锅煮绿豆汤可以缩短煮制时间。当高压锅大火烧开上汽后立刻改为小火，再煮１０分钟左右就可以将绿豆汤煮得很烂，具体可以根据个人口味爱好来定炖煮的时间。
高压锅煮绿豆汤的诀窍：１、提前浸泡：绿豆在煮之前可用清水浸泡３个小时左右，再将浸泡好的绿豆与水按１：２的比例放进高压锅内，这样子煮出来的绿豆汤的味道会更加香浓好喝。
２、用纯净水：对于自来水、矿泉水、纯净水来说，用自来水熬煮的绿豆汤很容易就会变成深红色，其次是矿泉水和纯净水，用纯净水熬出来的绿豆汤颜色变化不会很大，所以建议最好用纯净水煮绿豆汤。
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