1、原料选择：葡萄应选择皮薄、果肉丰满、外表美观、含糖量高的品种。
2、剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串大的要剪为小串，在晒盘上铺放一层。
3、浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1、5%至4%的氢氧化钠溶液中浸渍1至5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3至6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净，经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8至10天。
4、曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光下曝晒10天
1、黑葡萄干可以改善直肠健康，含有纤维和洒石酸，可以使排泄物快速通过直肠，减少污物在直肠中停留的时间。
2、黑葡萄干可以降低胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。
3、黑葡萄干中含有一种白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。
4、黑葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯，从而降低患心脏病的危险。
5、黑葡萄干可防范心悸、乏力等低血糖症状，还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。
1、原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种。果实要充分成熟，又不可太熟。
2、剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。
3、浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。
4、曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。
5、回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。
6、包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。
1、葡萄干当中含有丰富的维生素C，同时还含有丰富的铁质和钙质。维生素C可以起到美容养颜，延缓衰老的作用，同时可以提高机体的抵抗力，帮助抵抗病毒感染。钙质和铁质对于一些脾胃虚寒的患者，贫血的患者会带来益处。
2、同时，葡萄干当中含有糖分，对于需要能量补充时可以起到非常好的作用。
3、葡萄干当中含有白藜芦醇，有一定的抗氧化作用，对血管的健康非常有帮助。
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