菱角又名腰菱、水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实。菱角味甘、平、无毒，皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。《本草纲目》记载：“菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。”古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。菱角原产于欧洲，中国长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。
菱角，又叫菱，一种水生植物，一年生浮水或半挺水草本；二角为菱，形似牛角，三角、四角为芰；生长在湖泊中，菱落在泥中；有野菱、家菱之分，均在三月生蔓延长；叶浮在水上扁而有尖，很是光滑，叶下有茎；五六月开小白花，在夜里开放，白天而合上，随月亮的圆缺而转移；
它的果实有好几种：没有角、两角、三角、四角；角中带刺，尖细而脆，长在角尖；
菱角果实特征：具水平开展的2肩角，无或有倒刺，先端向下弯曲，两角间端阔7至8厘米，弯牛角形，果高2点5至3点6厘米，果表幼皮紫红色，老熟时紫黑色，微被极短毛，果喙不明显，果梗粗壮有关节，长1点5至2点5厘米，种子白色，元宝形、两角钝，白色粉质。花期4至8月，果期7至9月。
秋季。菱角自然生长时间是每年4月份长出嫩叶，5月份开始开花，6月份长出菱角，在7-8月份开始成熟上市，这个时期的菱角是最嫩的，再过一段时间菱角就开始变老脱落，由于地区及生长环境的差异，其成熟时间也会有所不一样，有的地区的菱角可能成熟期比较晚，在9-10月份的时候还会有新鲜的菱角食用。
菱角怎么剥壳：1、先将菱角用清水洗净。
2、然后用刀将底部和两侧切掉。
3、再用双手放在菱角的两个角上用力掰，同时放在菱角凹进去部位的拇指用力。
4、这样就可以将菱角的壳与肉分开了。
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