1、没有。
(1)正常体质人群可以放心地使用新鲜银耳
(2)通过研究和文献检索发现，“新鲜银耳有毒，含有卟啉，会引发日光性皮炎”的论断缺乏科学依据。至今，没有发现银耳含有卟啉的研究文献和相关检测依据，也没有使用新鲜银耳引发日光性皮炎的病例报道。
(3)银耳，又名白木耳、雪耳，富含蛋白质、多糖、粗纤维以及钙、铁等多种微量元素。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。
(4)银耳还能增强人体免疫力以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
2、扩展资料：
(1)变质银耳中毒，均发生于食用腐烂变质的人工栽培鲜银耳后。
(2)变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
1、对于鲜银耳而言，最简单的做法就是凉拌。
2、银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。
3、锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。
4、香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。这道菜色香味俱全噢，来试试吧。
1、凉拌银耳
（1）银耳用清水洗净。
（2）锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。
（3）香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。这道菜色香味俱全噢，来试试吧。
2、银耳莲子汤
（1）银耳用清水洗干净，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。
（2）莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。
（3）汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。
（4）将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。
（5）莲子易熟稍后放入。开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。
3、银耳所含化学成分较为复杂，除了蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、无机盐及少量维生素以外，还含有硫、铁、镁、钙、钾等微量元素。银耳还是一味滋补良药，具有补脾开胃、益气清肠、安神补脑的功效。
1、原料：水发银耳150克，小黄瓜1条，精盐、葱、姜汁、红辣椒、白糖、醋、麻油。
2、银耳切成丝，用开水烫一下捞出，沥干水分，加精盐、味精、葱、姜汁、白糖、醋拌好待用。
3、黄瓜洗净，用冷盐开水消毒后批成长薄片，做成喇叭花形，用红辣椒丝做花心。
4、耳园盘一只，把拌好的银耳放糖中央，周围放黄瓜刻成的喇叭花即成。
1、新鲜的银耳可以放进袋子或者罐子里密封好，放置于冰箱冷藏室，这样能够保存一周左右的时间；也可以把新鲜的银耳密封，放置冰箱冷冻室，这样可以保存三个月左右的时间。
2、真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。
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