1、韭菜一把，食盐适量，蒜适量，生抽一小勺，香醋一小勺，香油适量，白芝麻适量，辣椒油适量，白糖适量，植物油适量。
2、凉拌韭菜，是一道适合男女老少的美味时蔬。韭菜有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，改善肠道，是清洁肠胃不可获缺的超级清道夫。
3、首先韭菜择洗干净，蒜切末；锅中放水，水里面放少许盐和几滴油，水开后放入韭菜（时间不要太长，变色即可）。
4、然后把焯好的韭菜捞出，马上放入冷水中浸泡，再捞出挤干水分，切寸段。
5、最后把切好的韭菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少许白糖、盐和熟白芝麻搅均匀即可。
6、韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒，而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
好处具体如下：
具有强烈的抗菌性，对大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，痢疾杆菌及伤寒杆菌均有抑制杀灭作用。可以保温内脏，活化身体各功能。韭菜含有丰富的营养成分，会综合运用其功效，可以改善冰冷症、预防感冒 健胃、整肠、消除眼睛疲劳及身体疲劳。有效的预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还能把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，所以韭菜有“洗肠草”之称。韭菜对牙齿的形成和预防缺铁性贫血有积极的意义。
材料：韭菜、土豆、食盐、葱、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。
做法步骤：
1、土豆洗净切丝，韭菜洗净切段；
2、锅中烧油，炒香葱、姜、蒜，将土豆丝下锅炒；
3、加少量水，将土豆丝炒熟，将韭菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味；
4、炒至韭菜变软，即可出锅。
本菜品的简介：家常口味、简单易学、非常下饭、吃完一碗又来一碗、好吃的停不下来、跟其你们的小手、跟我一起来做这道美食
准备韭菜，豆腐干。韭菜洗净备用，豆腐干是在超市买好的五香豆腐干。
把豆腐干切成小条。
韭菜切成小段。
准备葱花、姜片、蒜瓣。
热锅凉油，葱姜蒜爆香。
炒郫县豆瓣酱，炒出香味。
倒入豆腐干，翻炒。
倒入韭菜，大火炒。期间可加少许盐调味。
炒至韭菜熟，出锅前加少许鸡精。
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