当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 谁知道济南的胡辣汤怎么做
材料：花生米，豆腐皮，海带丝，面筋，胡椒粉，淀粉，盐，葱花。
步骤：1、锅中烧水放姜煮；
2、水开后加入花生米，豆腐皮，海带丝，面筋煮五分钟；
3、以碗调淀粉，倒进锅中，再放盐，胡椒粉；
4、煮熟后将胡辣汤盛入碗中，淋上香油，醋，葱花。
1、主料：熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤。
2、辅料：面粉1.5公斤，粉皮500克，海带100克，油炸豆腐150克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。
3、熟羊肉切成小骰子丁，粉皮泡软后切成丝，海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡。油炸豆腐切成丝，鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
4、将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲。饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
5、锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，汤烧开后即成。
河南周口胡辣汤做法：
1、准备配料高汤、二两面粉加水、熟鸡肉或猪肉丝三两、木耳、海带、香菇、金针菜各少许和粉条待用；
2、将高汤置火上，待水沸腾，放入配料；
3、待水沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料；
4、面粉适量，根据个人喜好添加辣椒和胡椒粉与肉丝；
5、待锅内滚烫即可食用。
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