1、新鲜的白玉菇，存放的时间一般在1-2周内，而且需要尽快的食用完。保存方法是把新鲜的白玉菇，用保鲜膜封好，防止白玉菇和空气接触，做到不让白玉菇的水分丧失，这样再下取出食用的时候，白玉菇的口感还如最初一样。
2、包装好的白玉菇，需要放在低温冷藏处保存，最后的做法是放进冰箱内，这样可以让它长期存放在一个低温的缓解中，这样可以大大的延长白玉菇的保鲜期。
1、将买回的白玉菇，先将其根洗净，圣女果开水烫一下，而后将其对半切开。
2、青椒用清水洗一下，而后去掉里面的籽，白玉菇焯水后捞出，将水分沥干即可。
3、锅里放入适量的油，油热后将白玉菇放入锅里翻炒，而后加入少许生抽翻炒炒匀，而后将切好的圣女果放入，将其炒炒出汁。
4、加入青椒翻炒至断生。加入盐 鸡精调味。装盘即可食用。
白玉菇之所以炒了发苦是因为其中含核苷酸，核苷酸是白玉菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用。热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。因此在吃白玉菇之前最好先用开水焯一下，这样可以去除部分苦味。白玉菇本身就含有鲜味成分，因此在烹饪的过程中不需要再额外的添加味精和鸡精等增鲜剂。患有糖尿病患者应少食用白玉菇，因白玉菇的糖分含量很高，糖尿病患者对糖分摄入是十分敏感的，糖分吸收过量会加重病情的症状，延误糖尿病的治疗。
1、冬瓜洗净用挖球器挖成球。
2、白玉菇洗净。
3、油锅烧热，暴炒白玉菇出水分。
4、加入水煮开下入冬瓜球。
5、放入花蛤煮至开口。
6、调味、放些葱花、胡椒即可。
7、白玉菇直接下入汤中会有些菌类的腥味，炒后入汤更鲜美。
8、花蛤一定要用盐抓起三遍，表面光滑才可入汤。
9、加入白胡椒可以去寒增香。
有异味的主要原因：
1、由高温造成：高温环境下，细菌、病毒等微生物大量滋生，导致食物极易腐败变质发出怪味。
2、由缺氧造成：包装袋紧闭会导致厌氧性细菌大量增生，导致腐败变味。
3、经过漂白处理：高热时会出现次氯酸盐的味道，味道刺鼻。
4、放置时间过长：菌类食物保质期短，不宜长时间放置，否则会产生腐败刺鼻的气味。
白玉菇：别称白雪菇，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。
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