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辐照是借助钴所产生的高能量、强穿透性的伽马射线，来提供消毒灭菌、抑制或促进生长、改变物质性状等相关技术。它的最大特点是能在常温常压下，对已包装好的产品直接进行非常彻底的杀菌而不必拆封。
保健食品标签和说明书均不得明示或暗示具有预防、治疗疾病作用，经电离辐射处理过的保健食品，应当在“主要展示版面”的保健食品名称附近标注“辐照食品”或“本品经辐照”字样。经电离辐射处理过的任何配料，应当在配料表中的该配料名称后标明“经辐照”字样。
1、膳食纤维在主食方而的应用，主要是在米饭、馒头和面条中的添加，在米饭中添加膳食纤维，可增加米饭蓬松清香的口感。馒头中加入百分之六的膳食纤维，成品颜色及味道如同全麦粉做成的馒头，且有特殊的香味，口感良好。面条中加入百分之五的膳食纤维，面条熟后强度增加，韧性良好，耐煮耐泡，更为清爽适口。
2、膳食纤维在焙烤食品中的应用，主要有高膳食纤维面包、蛋糕、饼干、桃酥等，膳食纤维可以改善持水力，吸附大量水分，有利于产品凝固和保鲜，同时也降了成本。
3、膳食纤维在饮料中的应用，膳食纤维类饮料是西方很流行的功能性饮料。既能解渴、补充水分，又可提供人体所需膳食纤维。减少热量物质的摄入量，饮用添加水溶性膳食纤维的饮料，能吸收各营养成分的同时，增强饱腹感，减少对热量物质的摄入量。
碳酸钠在食品上的应用如下：
1、可以发酵产生二氧化碳使面包产生气孔，从而使面包变得松软。
2、还可以做苏打饼干制造特点是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。 这种饼干为甜饼干。
3、家用馒头，在面里头撒少量的碳酸钠，可以使面团松软，口感更好。
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