1、先把鹌鹑蛋煮熟。把煮熟后的鹌鹑蛋放到一个密封的盒子里，加少许清水，大概二分之一多一点，盖上盖。用手捏住，用力（也别太用力）上下左右摇晃密封盒大约3分钟。经过摇晃，打开盒子，你会发现鹌鹑蛋的壳都裂开了，甚至有的蛋壳都脱离了蛋，但蛋完好无损。这时再剥，鹌鹑蛋壳就能又快又好地剥掉了，而且还一点都不会弄碎蛋白，也完全不会粘到蛋白。
2、先把鹌鹑蛋煮熟。用手掌轻轻按压着鹌鹑蛋，在桌子上滚动，使蛋壳上形成细碎的纹路。然后手剥，轻松快捷，鹌鹑蛋很容易剥得完整。
生鹌鹑蛋在独立的空间保存时间长。在没有条件冷藏鹌鹑蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鹌鹑蛋形状的空穴，使每个鹌鹑蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鹌鹑蛋的保存时间。放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
鹌鹑蛋容易去壳的方法如下：
1、向锅中倒入冷水，开火；
2、将鹌鹑蛋放到冷水中煮熟，大概15分钟左右；
3、将煮熟的鹌鹑蛋马上捞出放冷水里泡；
4、然后把它们装进一个保鲜盒中盖好后，摇动盒子；
5、鹌鹑蛋的蛋壳破碎，之后拿出一扯，蛋壳就可以去掉。
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