1、做减肥餐的原则是以最简单的方式烹饪，是减肥餐的关键。
2、而大多数蔬果类食物热量比较低，饱腹感比较强。进行低油盐的烹饪，食材的热量也会比较低。平常你可以挑选膳食纤维高、水分足的西兰花、冬瓜、生菜、空心菜、西红柿、黄瓜、苹果、西柚、橙子、草莓等，每天多种食材替换着食用，确保食材的多样性，有助于身体补偿各种矿物质、微量元素、维生素等。
1、首先第一步准备食材：鸡胸肉1块，小番茄若干，几片生菜，半个苹果。
2、准备一块鸡胸肉，从中间切开，最好能切成爱心形状，那样非常有文艺气质不说，用餐时的心情也不同。
3、腌制鸡肉（可按照自己的口味去放调味料，但是建议不要太任性）这次的教程调料准备的是：料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、盐少许。给肌肉做按摩，让鸡胸肉得到放松，然后静置10分钟备用。
4、锅里放水煮开，放鸡胸肉放入，大火煮1-2分钟，关火先别开盖。闷上10分钟左右，开盖捞出即可。然后跟水果，蔬菜一起摆盘就可以了。（这样便当不必担心在外面吃摄入过高的热量）
杏仁彩椒黑木耳 原料：干黑木耳一把、杏仁30克、大蒜半头、红椒半个、青椒半个。做法：1、黑木耳用冷水泡发后，洗净捞出备用。2、将清水倒入锅中用大火煮开，然后加入黑木耳，灼烫3分钟后捞出过冷水，沥干备用。3、将沥干的黑木耳撕成小块备用，青红椒去蒂去籽洗净沥干切成4厘米的细长丝备用，大蒜去皮后用压蒜器压成蒜泥备用。4、将黑木耳、杏仁、青红椒、蒜泥全部倒入大碗，调入白醋、陈醋、盐、白糖、鸡精，辣椒油和香油，拌匀即可。
黑木耳粥 原料：水发木耳50克，粳米100克 做法：1、水发木耳择洗干净，大的撕成小朵;粳米淘洗干净。2、锅置火上，放人适量清水、粳米、木耳一同煮粥，先用旺火烧开后改用小火煮熟，便可食用。减肥功效：木耳含有的特殊植物胶质有助于肠蠕动，促进肠道脂肪排泄，减少对食物中脂肪的吸收，有防治肥胖的作用。
椰香木耳双花菜 原料：黑木耳一把、西兰花半颗、菜花半颗 做法：1、黑木耳用冷水泡发后，彻底清晰干净，捞出沥干备用。2、将西兰花和菜花择成小朵后清洗干净沥干备用。3、将油倒入炒锅，加热至气氛热，加入西兰花和菜花翻炒片刻，倒入椰浆，改用小火将菜煮软，然后再放入黑木耳、盐和鸡精翻炒均匀，最后继续煮3分钟，起锅前用水淀粉勾芡即可。
清爽绿芥末黑木耳 原料：泡发黑木耳适量宴会酱油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、葱花适量、干辣椒1个(点缀)做法：1、将泡发好的黑木耳剪去根，在滚水中煮半分钟。2、捞出浸入冰水中备用。3、准备1大碗，加入宴会酱油、芥末、醋、辣油、香油、葱花，拌匀。4、将木耳沥干水分，与佐料拌匀即可装盘。吃时撒上些干辣椒段就更好看了。
凉拌剁椒黑木耳 原料：黑木耳10朵、剁椒3汤匙、青葱2根、姜1小块、大蒜2瓣、白芝麻随意 做法：1、黑木耳用冷水泡发，再用清水冲净并择掉木耳的硬结，然后将木耳撕成小块备用。2、将清水倒入锅中用大火煮开，然后加入黑木耳，焯烫半分钟后捞出沥干备用。3、将青葱和姜切成末，大蒜用压蒜器压成泥，与剁椒混合均匀后一起倒入黑木耳中。4、调入适量的糖、香醋、生抽、盐、味精、香油和胡椒粉，搅拌均匀即可，装盘时撒上一些白芝麻。
酸辣双椒黑木耳 原料：黑木耳、青红小米椒、味精、胡椒粉、泡菜水 做法：1、把黑木耳在温水里泡发开，然后清洗干净备用;锅里水烧开后，放入黑木耳，煮10秒后捞起，放入凉开水中，然后沥干水分备用;2、把青红小米椒清洗干净 ,然后切成末备用;3、从泡菜坛里取出适量泡菜水，放入无油的碗中备用;加入胡椒粉、味精搅拌均匀;4、把放凉的木耳放入泡菜水中，在放入切好的青红小米椒;放入冰箱或常温浸泡，入味后即可食用。
木耳豆腐羹 原料：黑木耳20朵、嫩豆腐1盒、胡萝卜1根 做法：1、黑木耳用冷水泡发后，捞出沥干备用。2、将嫩豆腐冲洗干净后切成0.5厘米见方的小块备用。3、将高汤倒入锅中烧开，然后加入豆腐丁，煮约4分钟后再加入木耳，调入适量盐和鸡精，最后用水淀粉勾芡即可，起锅前淋入少许香油调味。
黑木耳萝卜汤 原料：黑木耳100克，白萝卜250克，盐、味精适量 做法：1、将黑木耳水泡，去杂质洗净。2、白萝卜去皮切块，一同煮汤。3、熟烂后放盐、味精食用。减肥功效：消腻降脂，减肥。适用于肥胖症。是减肥瘦身的理想食品。
1、将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。
2、放入盘内，加盐 ，白胡椒拌匀。
3、煎锅放油烧至七成热。
4、豆腐片加入淀粉粘匀。
5、再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。
6、逐片下入七成热的油内。
7、剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。
8、煎至一面金黄翻面再煎另一面。
9、煎至两面金黄，倒入鸡汤。
10、烧开加入酱油 糖小火焖至。
11、汤汁收干勾入薄芡，
12、表面撒上葱碎即可。
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