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满族最早使用的汉字姓，渤海国有此姓。元人陶宗仪的南村辍耕录中记载：金人姓氏兀颜曰朱。老姓包括：珠佳氏、吴雅氏、珠格德氏、珠尔齐特氏、朱锡哩氏、珠雅拉氏、珠尔苏氏、珠尔根氏、珠尔奇氏、扎库塔，以及加入满族的朱氏等。
其实努尔哈赤建立八旗就是为了等级制度，正黄旗正蓝旗是努尔哈赤起兵时的死党，全是尼堪外兰他父亲爷爷的部下和自己的死忠，而地位底下的镶蓝旗是其中之一。镶黄旗、正黄旗、正白旗、正红旗、镶白旗、镶红旗、正蓝旗、镶蓝旗，这就是等级，镶黄旗、正黄旗由皇帝统领。正白旗最初是多尔衮任旗主，后来改成也由皇帝统领。其他为下五旗，由诸王、贝勒、贝子统领。
1、奶豆腐：是蒙古族最常见的奶食品之一。制做方法是将酸奶子放在锅中经慢火熬煮，放入布袋挤压而成。奶豆腐有酸味、甜味。
2、手扒肉：蒙古民族的传统食物中，尤以手扒肉为最具特色和代表性。食用时一手抓肉、一手持刀片肉，其特点是肉香味美、鲜嫩无比。
3、涮羊肉：锡林郭勒草原盛产优质羊肉，其中以苏尼特、乌珠穆沁羊肉为最佳，因此以其为主料的名菜涮羊肉闻名遐迩。如今涮羊肉在原有配料的基础上，经过科学的调料配制，已经成为家喻户晓的食品。
4、烤全羊：这是蒙餐宴席中一道最讲究的名菜，色、香、味、形俱佳，有浓烈的民族风味和地方风味，是蒙古民族中的餐中之尊，多在隆重宴会或祭典供献时用。
5、奶油：也叫乳油、卓亥、涓肯，做法是：将挤出的生奶盛进器皿中存放时，随着奶子的凝结，奶子里的油脂浮到上面，在奶子的表面形成一层油脂体就叫奶油。奶油就此可以食用和对奶茶，也可以放糖拌炒米吃或熬汤喝。
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