芝麻叶豆腐脑做法：
1、先将黄豆泡软，粒粒金黄饱满；
2、用石磨磨黄豆，同时需点少量的水，将豆浆收集到桶里；
3、用干净的细白布将豆浆过滤一下，把豆渣滤出；
4、将滤过的豆浆倒入锅中烧火加热，待豆浆烧滚，就将事先准备好的醋慢慢地浇在锅里，这时大块大块的豆腐脑就出现了，用勺子慢慢搅动，以防糊锅；
5、待豆腐脑滚好之后，再把提前炒好的或者用香油、盐腌好的芝麻叶放进锅里，片刻以后，一锅美味的芝麻叶豆腐脑就做好了。
豆腐脑用料有干黄豆200克、石膏3克。
做法如下：
将干豆放入冷水中，浸泡五小时，捞出备用；将泡好的黄豆和水一起放入打汁机中，持续打汁三分钟，备用；石膏加水搅拌，调成匀浆，备用；将锅洗净，锅上放个篦子，再铺一层笼布，备用；豆汁倒入锅内，经笼布过滤去除豆渣；将笼布攥紧，挤压，揉捏，去除剩余豆浆；锅上加盖，熬煮十分钟左右；豆浆煮开，静置一分钟，揭盖，将石膏浆倒入，迅速搅拌；锅上加盖，静置十分钟，豆浆凝固，即得豆腐脑。
1、主料：内酯豆腐300克、干黄花菜5克、干木耳5克、香菇4个、鸡蛋1个。
2、调味料：葱5克、姜5克、油30ml、盐2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水淀粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克。
3、将黄花和木耳洗干净提前30分钟，加入清水泡发，泡发后切丝。
4、将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
5、葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。
6、炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
7、往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。
8、中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
9、将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
可以说豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素；增强食欲，所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲；有效的促进肠胃的消化；补充雌激素，更好的预防更年期综合症以及骨质疏松。
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