1、首先将五花肉切成1cm左右的小块。
2、将土豆洗净,去皮,切好备用。
3、准备好2-3个八角,3-4个蒜瓣,十几颗花椒。
4、热油锅,6成热的时候倒入切好的五花肉,翻炒至金黄色。
5、将炒好的肉块乘出,锅里留油待用,准备好甜面酱和生抽。
6、将八角，花椒倒入锅里，炒香，然后加入蒜瓣和郫县豆瓣，翻炒几下后放入炒过的五花肉丁，再加入甜面酱和生抽。
7、接着把切好的土豆放入锅中翻炒2-3分钟，等土豆半熟（半透明）时，加入水以没过土豆为准，盖上锅盖，大火烧开。
8、烧开后，转小火，慢炖10分钟，等收汁后放入少许盐和味精，起锅。
茄子、土豆炖肉，在姜葱蒜爆香后就可以放肉；
材料：
马铃薯500克、猪肉200克、茄子100克、食盐3克、酱油5克、醋5克、鸡精3克、姜1块、蒜2瓣、调和油5克、干粉条50克；
做法：1、肉，洗净，切片或小块；
2、土豆切块，茄子切块；
3、先把切好的姜和大料放到油锅里；
4、等油烧热后，把切好的蒜和肉放到锅里翻炒；
5、倒点酱油和醋翻炒；
6、兑上水，等水烧开；
7、水烧开后，放入土豆和茄子；
8、土豆烧软之后之后放入粉条；
9、收汤汁即可。
香葱、盐、鸡精、大料、酱油、花椒。土豆洗净去皮切成块；五花肉切小块；香葱切葱花，锅内倒油烧热，放入肉块翻炒，加大料、花椒，待炒至肉块变色时，放入土豆，加适量开水（没过食材即可）、盐、酱油待汤汁收的差不多时放味精调味，出锅撒上葱花即可。
基本材料：五花肉250克、土豆250克、酱油2汤匙、糖2汤匙、葱段、姜块各适量、绍酒1汤匙。
制作过程：
1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块。将土豆去皮洗净，切成滚刀块。
2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。
3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。
注意：若土豆切好后不是马上使用，可浸入水中防止变色；此菜原则上是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些盐、鸡粉来炖。
番茄土豆炖肉制作步骤：
主料：西红柿1个、土豆2个、猪肉适量、八角花椒适量、油适量、盐和糖适量、水适量。
准备食材，土豆去皮切丁泡水去除淀粉，肉切丁。锅里加入适量的油放入花椒八角炒香。倒入切好的肉丁，炒至金黄。加入番茄炒，加入盐和糖调味。倒入土豆丁炒至断生，加人适量的水。炖至汤汁浓稠土豆熟烂即可。
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