腌制鲤鱼的做法如下：
1、将鲤鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鲤鱼肚内的内脏及黑膜清理干净，待水分凉干后在鱼身及鱼肚里涂上白酒或料酒；
2、一小时后用小排刷或手在鲤鱼身内外均匀地涂抹适量的椒盐；
3、将涂抹好的鲤鱼放置于容器中即可完成腌制。
鲤鱼的遇险这篇童话故事告诉我们的道理是：人类要保护环境，不要伤害小动物了。清澈见底的小河是鲤鱼的家，鲤鱼在这里过着十分安逸的日子，鲤鱼从来没有遇到过任何危险，它们过着不懂得害怕的生活。
故事如下：
鲤鱼的好朋友是天鹅和鸳鸯，它们一起玩耍。直到有一天，来了一条小船，小船上有许多鸬鹚，这些鸬鹚把一条条鲤鱼叼到木桶里，小河里的鲤鱼开始害怕了，它们就拼命的四逃跑。直到小船走了之后，河面恢复了平静它们才安静下来。这时，在木桶里的鲤鱼们开始害怕了，一条条鱼都害怕地哭了起来，泪水掺着河水，桶里的水越来越多。最后，木桶一不小心滑到了河里，一条小鲤鱼从装满水的木桶里跳了出来，它回到了自己的家里，别的鲤鱼也都纷纷从桶里跳了出来。桶里的鲤鱼和河里的鲤鱼见面了，还见到了好朋友天鹅和鸳鸯，它们都开心极了，流下了开心的眼泪。
鲤鱼终于知道了，有的象黄金似的，但那并不是真的黄金。做所有的事都要有防备，世界上并不是都是朋友，也有敌人，世界没有纯净的爱，也没有永远的和谐。危险，会在某个地方或时候突然发生。因此，我们要时刻保持警戒心，提高警惕。
材料：鲤鱼1尾，嫩豆腐1块，葱20公克，姜20公克，蒜头20公克，辣椒20公克，香菜少许，辣豆瓣酱2大匙，米酒2大匙，酱油1大匙，糖2大匙，太白粉1大匙，香油1大匙。
做法：
1、鲤鱼洗净擦干水分，在鱼身的两面上都划斜刀，放入油锅中炸熟，捞出沥干油分，放入盘中备用；
2、嫩豆腐切丁，葱、姜、蒜头、辣椒切细末备用；
3、锅内放入2大匙油烧热，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒、辣豆瓣酱，炝入米酒，再放入酱油、糖及1杯水，煮滚后加入豆腐丁，煮约3分钟，再用太白粉水勾芡；
4、淋上香油，撒上香菜，起锅后淋在鲤鱼上即可。
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