1、兔肉清洗干净后切成小块。将兔肉放入碗中加入绍酒、鸡蛋液、淀粉和少许精盐。用筷子搅拌均匀后，放置片刻，让兔肉充分腌制入味。
2、兔肉放入锅中炸。等到锅中的油温烧到九成热的时候，再次将兔肉放入锅中炸。炸到外壳酥脆后，将兔肉从锅中捞出备用。
3、锅中留少量的底油，再次放到火上。等油烧热后，在锅中放入葱段、姜块、花椒粒炒香。等锅中炒出香味后，将兔肉和青椒放入锅中，煸炒后在锅中加入酱油、精盐、香醋、味精、绍酒和鸡汤调味，翻炒均匀后加入胡椒粉。最后淋上明油，出锅装盘即可。
一、看生殖器官，母兔子没有睾丸，公兔子有睾丸。二、若幼龄兔子，则可判断生殖器官和肛门的距离。若母兔子，生殖器官距离便离肛门更近，公兔子则更远。三、提着兔子的耳朵，若一直蹬脚，扑朔的则是公兔子，若眼睛虚着则是母兔子，这个方法有的不大准确，建议采用前两种。
1、兔子的叫声有以下几种：发出咕咕的声音表示很不高兴，生气。可能是它不喜欢你去摸它，抱它，要是你不停下的话，它可能会咬人。
2、大声磨牙可能是牙齿让它感觉到痛，建议让兽医看一下。轻轻磨牙表示它很高兴，可以试着摸它的下巴。兔子的声音很多样，不同声音代表不同情绪，宠主可以进一步观察。
1、初生仔兔，可观察其阴部孔洞形状和肛门之间的距离。操作时将手洗净拭干，把仔兔轻轻倒握在手中，头部朝手腕方向，细细观察，后用食指向背侧压住尾部，用两手的拇指压下阴部，翻出红色的粘膜即可。阴部孔洞扁形而略大，与肛门大小接近，距肛门较近者为母兔；孔洞圆形，略小于肛门， 距肛门较远者为公兔。阴部前方有一对白色的小颗粒，为阴囊的雏形，是公兔；没有的则是母兔。
2、当仔兔开眼后，可检查生殖器官。即用右手抓住仔兔耳颈，左手以中指和食指夹住兔尾，大拇指轻轻向上推开生殖器，若局部为“O”形，下为圆柱体者是公兔；局部呈“V”形，下端裂缝延至肛门者为母兔。
咕咕叫，通常是对人的行为或对另一只兔子感到不满，咕咕叫代表兔子处于不高兴的状态。喷气声，喷气声代表兔子觉得某些东西或某些行动令它感到受威胁。尖叫声，兔子的尖叫和人类一样，通常是代表害怕或者痛楚。磨牙声：磨牙声分为两种，大声磨牙表示兔子感到疼痛；轻轻磨牙表示兔子处于满足高兴中。咬牙声：格格的咬牙声也是兔子痛楚的表示，这时兔子一般会弯身而坐，耳朵向后贴紧身体。呜呜叫：与猫相同，满足时兔子也会发出呜呜的叫声，不同之处在于猫是用喉咙发声，而兔子是用牙齿发声。嘶嘶叫：兔子通常是对同类才会发出嘶嘶的叫声，代表一种反击
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