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鱿鱼丝炒牛肉丝的做法：
1、准备材料：牛肉300克、鱿鱼适量、青椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、蚝油适量、油适量、盐适量、生粉适量、酱油适量、洋葱半个。
2、牛肉切丝，用料酒、盐、蚝油、生粉腌一会，鱿鱼焯水待用。
3、热油炒牛肉断生，出锅待用。
4、再用热油爆香姜蒜。
5、放入鱿鱼翻炒一下，放入洋葱、辣椒，翻炒。
6、待六成熟时，放入炒过的牛肉，炒入味出锅即可。
1、猪肉切丝，芹菜切段焯水备用。
2、炒锅放油，油热放入猪肉丝，翻炒至变色，加入食盐、白胡椒粉、十三香和酱油调味。
3、加入芹菜段翻炒入味，关火即可出锅。
1、尖椒3个、猪肉150克、色拉油适量、食盐4克、酱油5克、味精2克、葱5克、姜5克、蒜5克、小米椒适量、料酒5克、蚝油少许、淀粉适量。
2、做法：肉丝上浆，口感滑嫩，加酱油，淀粉、鸡蛋清、盐、料酒，然后抓一下，腌制20分钟。
3、辣椒洗净，切丝。锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。
4、下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。
5、这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐、味精，出锅。
猪肉先用淀粉腌制一段时间再炒。
青椒肉丝的做法材料：猪里脊250克、青椒250克、植物油50克，水淀粉20克、生抽一勺、干花椒5克、盐适量。
做法如下：
1、将肉洗干净，切成片，和水、淀粉、盐搅拌均匀；
2、青椒清洗干净后切成丝，沥干水分备用；
3、将油烧至7成热，加干花椒爆香；
4、放入肉片煸炒变色，捞出备用；
5、锅内放少许油，倒入青椒翻炒；
6、加入肉片炒均匀，放生抽，出锅装盘即可。
1、蒜片3克，香菜40克切段，葱花1根，猪肉300克切丝。
2、倒入猪肉丝，淀粉20克，抓匀。
3、锅中放入食用油200ml，放入猪肉丝，中火炸至六成熟，控油捞出。
4、油温继续加热，复炸30秒。
5、锅中放入食用油5ml，放入蒜片、葱花，大火爆香，倒入猪肉丝、盐2克、胡椒粉1克、鸡粉1克、辣椒面15克，翻炒均匀，倒入香菜，翻炒均匀即可。
肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。
肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。
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