1、蒜苔炒肉丝：蒜苔切段。肉丝放盐、淀粉、料酒腌15分钟左右。热锅热油放入肉丝煸炒，放入生抽、老抽、绵白糖、翻炒均匀，盛出备用。
2、锅中放食用油加热，放蒜苔煸炒，加入肉丝，翻炒均匀。放入盐调味，炒至蒜苔断生，即可盛出。
1、雪菜用清水浸泡几分钟，挤净水分的雪菜切成小粒，毛豆洗净。
2、肉切丝，葱姜红椒切碎。
3、锅中放油烧热，加入姜丝和瘦肉炒变色，淋点生抽炒匀关火盛出。
4、锅中再放油，放入葱姜炒香，加入雪菜多翻炒一会。
5、加入毛豆和红椒继续翻炒，加点生抽、花椒粉和白糖炒匀。
6、加入小半碗水，中小火至汤汁差不多收干。
7、最后加入肉丝，翻炒均匀出锅。
雪菜的作用
１、醒脑提神雪菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
２、解毒消肿雪菜有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
３、开胃消食雪菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
４、明目利膈，宽肠通便雪菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
材料：莲藕适量，辣椒适量，葱适量，姜适量，肉丝适量，食用油适量。
做法：
1、莲藕放入中泡一下，然后捞出。
2、在锅中加入食用油，加热后加入准备好的葱姜。
3、加入肉丝煸炒。
4、然后加入辣椒煸炒。
5、加入酱油，味精，均匀煸炒。
6、装盘食用。
炒肉丝嫩的做法：
1、准备材料：猪肉５００克、青椒２个、食用油１０毫升、大蒜、白胡椒粉５克、盐５克、淀粉５０克。
2、青椒去内胆，洗净切丝。
3、猪肉切丝，放入白胡椒粉、盐、淀粉，腌制２分钟。
4、锅中放入食用油，加入大蒜爆香，倒入肉丝。
5、稍微煸炒一下再翻面。
6、肉丝炒半熟后，倒入青椒翻炒。
7、撒上调料，翻炒一下即可。
肉丝简介：1、肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。肉丝菜肴主要有：青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。
2、肉类含蛋白质丰富，一般在１０~２０％之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
3、肉类中脂肪含量平均在１０~３０％左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如１００克肥猪肉可提供热量８３０千卡。
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