白醋做豆腐脑的方法：黄豆洗净，浸泡一个晚上。浸泡后，将黄豆放入豆浆机里，磨成豆浆。过滤出豆渣，把豆浆放入锅中，煮开。碗里加入清水和白醋，混合均匀。将白醋放入勺子里，放进豆浆里转动，再加一点白醋。转3分钟停止，放置2分钟，开盖，豆腐脑就做好了。
豆腐脑（豆腐花）是一道中式传统小吃，相传是由淮南王刘安叫人炼丹，意外得出，该小吃各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
豆腐脑制作方法：
1、黄豆浸泡在水里，4小时以上；
2、放入豆浆机里加入适量的水，按全豆程序；
3、煮熟的豆浆过滤掉杂质和泡沫4.待其冷却到90度的样子5.内酯和豆浆的比例是3比1000，事先把内酯用少许的凉水溶解，之后把90度的豆浆倒入容器内；
6、盖上盖子，静置15分钟即可；
7、把豆腐脑装入碗里，淋上生抽、麻油，撒上虾皮、榨菜丁、香葱末即可食用。
1、将黄豆浸泡好，打成豆浆，之后过滤一下，将豆浆煮开放置到八十五摄氏度，然后将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开，将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里，接着盖上盖子保温静置二十分钟左右，就差不多了。
2、豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆制作出来的一种食物，这种食物多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方的豆腐脑是咸的多一些，南方则是甜一点的多，四川地区则有酸辣口味的。
3、豆腐脑在很早之前就有了，这种食物在《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”说明在当时，这种食物已经出现了。
4、豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，这种食物的口感十分软糯，入口即化。
5、由于原料的原因，这种食物制作出来是没有口味的，所以需要加入调味品，每个人的口味都是不同的，可以根据自己的喜好来添加。
材料:
木耳，花菜，香菇，葱，姜，花椒，八角，豆腐丝，鸡蛋，酱油，水，油，盐，鸡精，水淀粉
做法:
1、木耳、花菜、香菇切丝，葱姜切末；
2、锅内少许底油，放入花椒十粒，八角一个炸香；
3、依次放入葱姜末、木耳、花菜、香菇、豆腐丝翻炒；
4、加入一调羹酱油和适量的水；
5、煮开锅后加入盐和鸡精调味；
6、淋入水淀粉勾芡；
7、淋入打散的鸡蛋即可。
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