制红油辣椒：将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。制味碗：将红油辣椒，酱油，花椒面，榨菜颗，碎花生米，蒜泥水，姜汁，芝麻酱，小葱，味精依次打人味碗。根据顾客要求添加适量骨头汤。煮面：锅内烧水，开后下面条，待开后打去沫子，放入蔬菜，待再开后，挑起蔬菜放人味碗边，面好后用篾兜挑面人味碗，即成。
1、普通面粉220克，笨蛋2个，油15克，盐6克，糖10克。
2、鸡蛋，糖，盐，油，面粉混合揉好后，保鲜膜醒发1小时左右。
3、揪下小剂子，根据自己想要的粗细搓成长条。
4、两头对折，向相反的方向拧，不松手然后再对折，慢慢拧，自然就卷成小麻花了。
5、拧好后对接的那头用手固定下，要不入油的时候容易松开。
6、油温在2成热的时候放入，小火翻炸。
7、炸至浅黄色时要注意关火，控油捞出即可。
麻辣小海鲜用罐装可以保存十天左右，海产鱼类零食，鱼类肉质鲜嫩，比禽畜肉较易嚼，是人们生活中较喜欢吃的食物，即使做成鱼类零食，它们所含的营养成分也较好保存下，其中有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素。
另外还含有丰富的蛋白质，这些蛋白质是属于完全蛋白质，容易被人体消化吸收，铁、钙、磷等元素也是鱼类的营养成分，平时备些海产鱼类零食，经常吃些能补充身体所需的营养成分。
说到零食，让人感触的是，好吃不能经常吃，否则会容易肥胖，所以大家在吃零食就是浅尝而已，不能放心吃。而海产鱼类零食所含的脂肪量较低，没有较高热量，经常吃都不会变胖。对身材严格要求的人，都可以品尝美味海产鱼类零食。对于在办公室久坐不运动的上班族，备些鱼类零食，既能解馋，也不用担心会有小肚腩。
1、首先准备鲜面四两、青菜一把、干辣椒、花椒、白芝麻、炸花生米去皮压碎、榨菜或者芽菜盐菜切碎、生抽、白糖、香油、姜蒜捣泥；
2、在锅里多放些油，冷油下花椒，用最小火熬出香味制成花椒油，花椒不要炸糊，炸糊后花椒油会发苦；
3、用筛子过滤掉花椒粒倒入辣椒里爆香成辣椒油；
4、另置一锅把面煮好捞出、青菜烫熟，趁热把所有调料按口味放入；
5、依个人口味加入调料，拌匀后，正宗的重庆麻辣小面即可做好。
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