1、主料：大蒜(白皮)800克。
2、调料：白砂糖50克，白醋400克。
3、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内；
4、白糖、白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
做糖蒜醋不一定要用新蒜。
做糖蒜醋的材料：大蒜800克。
调料：白砂糖50克，醋400克，酱油400克，花椒5克。
步骤：
1、适当去掉一部分的白皮蒜的须梗，再剥掉两层表皮。将蒜放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2、将白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，将盖子盖严实。30天左右即可食用糖蒜醋。
糖醋蒜的制作要诀：腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。
1、准备好新鲜的大蒜，最好是当季的大蒜，去掉大蒜最外面的蒜皮，去掉大蒜底部的毛根，留有大蒜一团蒜瓣；
2、使用清水清洗大蒜表面，如果当地大蒜比较辛辣，还可以使用清水浸泡一夜，不过这样腌制出来的蒜就不干脆了；
3、把大蒜均匀分布在一个容器中，容器的要求是够大、够厚，最好是有盖子密封比较好的；
4、在锅中加入足量的水，放入准备好的150g盐、300ml醋、300g糖，使用大火煮沸烧开，关火静凉，让锅内的水凉透；
5、凉透的汤汁倒入容器中，保证所有大蒜都在汤水中浸泡，汤水最好到达容器边缘，这样就能防止大蒜由于漂浮而浸泡不到；
6、盖上容器的盖子，有锁扣的打上锁扣，没有的可以使用透明胶带进行密封处理，然后放置阴凉处一个月，就能食用啦。
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