当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 为什么我做的钵仔糕不透明
原因：
1、钵仔糕本来就不透明。
2、钵仔糕要透明不能用粘米粉，改用蒟蒻加生粉和澄粉。
3、蒟蒻本身韧劲很好，成份里生粉加一点小苏打可以提升韧劲。
手工面条晒干了后不直是因为缺少重力，面条回缩，故需要挂起来，下面坠上重物。
晒直的解决措施如下：
1、活面：需要添加剂。
2、面饧透：按抻面地方法抻，形成一个多丝的套子，上穿一木棍，下穿一木棍，排好面丝；
3、要阴干，不要晒。
1、米酒发酵环境温度不当。一般米酒发酵温度应控制在25度以内。
2、米酒发酵时间太短。发酵时间少，米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精，因此只有甜味，没有酒味。
3、米酒发酵容器没有密封。米酒发酵时需要厌氧菌，无氧时才产生酒精。如果氧气过多，会使酒精被氧化为乙醛，乙醛再被氧化为乙酸乙酯，就有甜味，没有酒味。
月饼皮一捏就散的原因有：
1、月饼皮烘烤之前湿气太重，烘烤后就会导致月饼皮一捏就散。
2、烘烤温度可过高，会使月饼皮表面过于干燥，这样月饼皮就容易散。
3、月饼皮的油和糖放的过多，原料的比例搭配不好，混合之后再烘烤也会使月饼皮散。
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