1、水温：龙虾栖息于较低水温，适宜成长的温度为20℃-23℃，龙虾在这个温度下的水中生长最快，所以在水温下降的冬季，利用温排水饲养是促进生长的方法之一。
2、盐度：龙虾的适盐范围为26.90‰-34.40‰，在低盐度23.50‰的海水中也能生活并变态。
3、底质：龙虾变态后的幼体为了逃避天敌的捕食，转入底栖生活，底质的沙砾作为潜伏和索饵的场所极为重要。
4、生长率：对1龄前的龙虾群体，只需用牡蛎壳铺池底，不必投放人工蔽体巢穴，投喂紫贻贝作为饵料进行喂养
5、水质对龙虾产量的影响也不可忽视。水质的好坏直接影响到龙虾的健康生长和发育，养殖过程中，池水的ph值保持在7.5-8.5之间，透明度为30-40厘米，要经常加注新水，定期泼洒生石灰溶液，调节水质，防止病害发生及脱壳不遂等。
6、合理投喂饲料。龙虾在饥饿和食不足的情况下，会自相残杀，所以投饲量一定要充足。
1、买一个鱼缸或水族箱，最好用玻璃的，这样可以根据清楚地看见龙虾的一举一动。要弄一个盖子，防止龙虾跳出鱼缸。铺一层沙子，放一些小石子，更加真实的模拟自然环境，让龙虾适应鱼缸里的生活。不要晒太阳，龙虾性阴。
2、小龙虾属杂食性,植物性饲料和动物性饲料都能食用。以植物性饲料为主。植物性饲料有植物秸秆,水草,水生植物的根叶,着生藻类,丝装藻类,有机碎屑等。动物性饲料包括水生昆虫及螺丝,河蚌,鱼肉等。
3、最好几只龙虾一起饲养，这样龙虾成活率比较高，注意龙虾脱壳时，要分开饲养，防止龙虾自相残杀。
1、运输前，须停饵暂养2到3天，预先排空肠道，促使其提前适应惊扰刺激和高密度运输环境，以提高运输成活率。
2、装运时，将水装入容器后将龙虾沿着容器壁放入，放养密度适量，10升容积的木桶或帆布袋可盛水4到5升，放龙虾6到8千克。
3、若高温运输龙虾，可在覆盖网片上加放冰块，冰水不断滴入容器内，使水温逐渐下降，提高运输成活率。
4、在水中加放水葫芦，以助于龙虾抱着水草，减少下沉缺氧而死亡，运输途中，如发现龙虾在水中乱窜，不断呼出小气泡，表明容器中的水质已坏，应立即更换新水。
5、每隔30分钟换1次，连续换水2到3次，待污物排掉，再每隔4到5小时更换新水1次，换水时，选择与原虾池中水质相近的水。
6、如果运程超过1天，每隔4到5小时翻动1次虾，将沉在容器底部的龙虾翻到上层，防止其缺氧死亡，为确保运输成功，开始时或24小时后，可在容器中加放青霉素，防止龙虾损伤感染。
方法：
1、用手捏住小龙虾头部，剪去小龙虾的右钳 ，再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用。
2、将剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洗。
3、用手捏住小龙虾头部，翻过来，能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢。
4、用刷子尽量将腹部刷干净。
5、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体。
6、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止。
7、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来，这样虾的肠子就跟着出来了。
1、食材：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺、料酒2勺。
2、将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净，去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏，这个是最寒的部分一定要去掉，如果不干净的虾子，直接去头。
3、将所有配料备齐，葱姜蒜，花椒，洋葱。
4、中火将油烧热，放花椒，辣椒，大蒜煸香。
5、加入姜片继续爆香。
6、加入豆瓣酱后煸香，放入洋葱翻炒两下，洋葱使得龙虾发甜，有葱香。
7、大火，放入小龙虾翻炒，同时加入老抽。翻炒至炒红虾子。
8、加水淹没虾子。加料酒白糖盐，大火煮开。中火收汁。
9、放生抽，放入葱和香菜点缀。
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