当前位置：微经验 > 经验 > 其他 > 小龙虾怎么去虾线

小龙虾怎么去虾线

更新时间：2023-01-10

1、小龙虾怎么去虾线

　　步骤操作：

　　1、将鲜活龙虾放在盆中，加入适量清水。

　　2、放入一勺食用盐并加适量白醋搅拌均匀，清洗、浸泡龙虾。

　　3、用剪刀将龙虾的头部及细爪剪去。

　　4、将尾部拉开，拽住底部三角旋转后拉出。

　　5、龙虾的虾线即可完整的从虾身中拉出。

2、小龙虾怎么挑选

　　1、看。

　　正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。来自被污染水域的小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。

　　2、闻。

　　水质好的区域养殖的，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。

　　3、比。

　　新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾，自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。

　　4、熟后形状。

　　在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。虾一旦死亡，体内组胺酸就会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的，可以吃。

3、麻辣小龙虾怎么剥外壳

　　剥小龙虾外壳的方法：

　　将小龙虾自然解冻并用流动水洗净，一手捏住小龙虾头部，一手捏住小龙虾身子，向左右方向各掰一下，听到响声后，头部与身体分开；取出身体内的杂质，留下身子部分，头部可留做它用，拿起小龙虾身子部分，一手捏住尾巴上一节位置，一手捏住身子部分，再向左右方向各掰一下，分别听到响声后，取下尾巴部分及内部的杂质，身体部分剥出；剥下身体部分靠近头部的一节虾壳，虾肉便可轻松从虾壳中取出。