三鲜豆皮
1、制馅：卤猪舌，精猪肉，鲜笋，虾仁，香菇，黄豆，豆腐干等切成丁。
2、蒸饭：糯米淘净，浸泡10小时蒸熟。
3、制豆皮：秈米、黄豆(2∶1)分别淘净，各放水中浸泡10小时混合一起，带水磨成糊待用。制豆皮时，先在热锅上抹点素油，倒入豆皮糊料，摊成蛋皮状豆皮，见豆皮呈乳白带黄时，磕入鸡蛋2只捣散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少许熟油。
4、成型：将整张豆皮翻身，有蛋一面朝底，辅上一层糯米饭，撒上少许细盐、味精，然后均匀地铺上馅芯，用刀将其割成10分，逐一翻身(有馅一面朝底，有蛋一面朝上)，淋以熟油，用小火焖片刻即可装盘出售。
懒人尖椒豆皮。所需原料：湿豆皮一张，尖椒2根，盐，油。具体步骤如下：
1、豆皮和尖椒切成三角形（随意）；
2、锅中倒油，将尖椒倒入锅中翻炒变软；
3、加入豆皮，盐；
4、翻炒3分钟可以勾点芡即可。
酱味尖椒豆皮。所需原料：青椒两颗，豆腐皮4张，葱，姜少许，豆瓣酱10克，水20ml。具体操作步骤如下：
1、豆腐皮切成一厘米宽的条，放入开水中焯一下，盛出备用；
2、青椒去籽洗净切成丝；
3、热锅下油，先放入豆皮翻炒30秒，再放入青椒，加豆瓣酱，葱姜末，水；
4、翻炒一分钟出锅即可。
1、材料：豆腐皮200克、红萝卜30克、香菜10克、生姜10克、葱10克。
2、精盐3克、味精3克、湿生粉2克、生抽5克、黄酒5克、麻油2克、花生油15克。
3、豆腐皮和红萝卜切丝，香菜切段，生姜切丝，葱切段。
4、锅内加水烧开，放入豆腐皮，稍煮片刻，挥起。
5、烧锅下油，加入姜丝爆香，放入豆腐皮、红萝卜丝，攒入酒，调入盐、味精、生抽爆炒至干香，用湿生粉勾芡，再放入香菜炒匀，下麻油、葱花即成。
1、油豆皮2块、香菜1把、大葱2棵、胡椒粉适量、香醋少许、酱汁适量、香油适量、油适量、盐适量
2、油豆皮切片。
3、将切好的油豆皮放入水中泡软即可。
4、将大葱和香菜切段。
5、将盐、胡椒粉倒入香醋中搅拌均匀。
6、将浸泡后的油豆皮折叠切断。
7、锅中水烧开后关火放入切好的油豆皮浸烫30秒钟 捞出装碗。
8、再放入切好的大葱、香菜，淋上挑好的酱汁、香油，准备开吃。
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