火锅香菇煮大约煮10分种。香菇属于真菌，要多煮一段时间，才可以食用。香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。
水煮香菇一般需要煮5-10分钟就能熟，香菇是比较容易熟的，煮的时间太久容易挥发掉香菇独特的香味。水煮香菇可以用新鲜的香菇，也能用晒干的香菇，在用之前都要用温水先浸泡一下，不仅可以去除表面的细菌，还能去除香菇的苦味。
水煮香菇煮多久香菇是非常容易熟的食物，所以一般煮5-10分钟就能熟，建议不要煮太长的时间，因为香菇的香味比较特殊，煮的时间过长容易将香菇的香味减弱。水煮香菇是现代日本料理中非常经典的一道菜，在中式烹饪中，也经常出现用香菇煮汤的菜品。
香菇是属于菌类植物，真菌中含有一些嘌呤类的物质，这种物质对我们的身体也是有害处的，所以香菇之类的菌类食物是不能直接生吃的，一定要经过高温焖煮后才可以吃。如果是制作一些凉拌菜需要用到香菇，一定要先将香菇在沸水中焯水煮5分钟左右再捞起来沥干使用。
常见的香菇为新鲜的香菇和晒干后的香菇，不管是什么香菇，在使用之前都需要用温水浸泡一下，不仅可以将香菇表面的一些细菌等清除干净，还能去除香菇的一些苦味。如果是干香菇，需要浸泡30分钟，等待香菇泡软后再捞起沥干水分再使用。
1、干香菇：干香菇是香菇水分流失后的一种干制品，比较难以煮熟，一般建议在煮之前先浸泡，如果没有浸泡需要煮10-15分钟才会熟，如果是浸泡后的干香菇一般需要8-10分钟就会熟了。
2、鲜香菇：鲜香菇是直接采摘的新鲜香菇，水分和营养物质保存比较完整，通常煮5-8分钟即可。
香菇一般锅煮开后，再煮5分钟就可以了。注意煮之前要用点温开水泡浸。浸透后再捞起榨干水分，然后再用清水漂洗一次再榨干水分，然后就可以煮了(浸泡和漂水作用是减少其灰涩味，以还以缩短煮熟的时间)。
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