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主料：平菇200克。辅料：小麦面粉70克，淀粉玉米30克，泡打粉2克。调料：盐3克，味精1克。干炸平菇的特色：色泽金黄，外焦里嫩。
干炸平菇的做法：
1、平菇去蒂洗净，撕成条。
2、平菇条用精盐、味精腌入味。
3、将面粉、淀粉、泡打粉加水调成糊。
4、勺内加植物油烧六成热，将平菇条逐个挂匀面粉糊。
5、下入油中炸透，呈金黄色时捞出装盘。
白菜干可贮存作长年食用，经太阳晒后，吸收了日光的紫外线， 含丰富维生素A、B、C和纤维素。白菜干素以甜、淋、软、甘有名。仲秋闷热日时用白菜干煲粥、煲汤，是广州珠三角地区的传统民间饮食习俗。白菜干能养心调血，除烦止渴，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用，并且白菜干还可防止坏血病和皮肤病。
辣椒酱的做法是：.把辣椒，姜，洗净用刀剁碎。放进盆里撒上盐，静置30分钟。然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。
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