1、坛子浸的酸萝卜，捞一坨出来，切碎，瘦肉切片切丝随意，蒜随意。辣椒切碎就可以。
2、油烧热，先炒酸萝卜，翻炒一会即下辣椒，炒到半熟，扒拉到一边，空出的地方先放蒜爆香，瘦肉下锅翻炒。
3、变色即把酸萝卜扒拉回来一起炒，加一点生抽。一丁点水焖一会儿，水干即可。
4、加盐调味。少许味精即可。
1、豇豆洗净，切成3CM左右的长段，热水焯一下去除豆腥味，捞出放入凉水中冷却，捞出控干水分，备用。
2、里脊肉切片，倒入少量酱油和半个鸡蛋清，放入少量淀粉抓匀，腌制备用。
3、葱姜分别洗净、切丝，备用。
4、热锅倒入油，待油温5-6层热，倒入里脊肉，用铲子滑炒，至里脊肉变色。
5、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量盐和生抽，继续翻炒，至豇豆变软，即可出锅。
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。
食材准备：
主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
制作步骤：
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片；
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内；
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
注意事项：
要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。
1、猪肉切片。
2、锅里倒入油，放入花椒、大料，放入猪肉翻炒，同时加入葱、姜、蒜。
3、加入料酒、老抽，盛出备用。
4、锅里倒入油，放入洋葱翻炒。
5、加入木耳。
6、加入青椒，最后把肉倒进去，加入盐，搅匀。
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