用料：鲈鱼１条、植物油２汤匙、蒸鱼豉油２汤匙、姜１块、小葱２根。
1、将鱼清洗干净，在鱼身上斜切上三刀，姜和葱切成丝备用。
2、然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。
3、锅内加上适量清水，鱼放锅内，盖上锅盖，开火蒸１０分钟。
4、将蒸好的鱼取出，去掉姜和葱段，再倒掉汤汁。
5、另取姜丝和葱丝铺在鱼身上，淋上热油。
6、再加入适量蒸鱼豉油，即可上桌享用。
小贴士：鲈鱼别称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，别名鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称之为“四大名鱼”之一。鲈鱼含有蛋白、维生素Ｄ、Ｂ族维生素、钙、镁、锌、硒等微量元素，除此之外鲈鱼血中也有较多的含铜高，铜能保持中枢神经系统一切正常运作，并参加多种物质新陈代谢酶的功能发挥，含铜高欠缺人群可食鲈鱼来补充。
1、将鲈鱼的鱼鳞刮除干净，由腹部剖开洗净，将内脏取出，在鱼身两侧各斜切5刀。
2、将鱼由腹部摊开成一片，摆放在蒸盘上。
3、等水烧开后，将鱼放入蒸笼内，用大火蒸约10分钟。
4、将香菜茎末、小辣椒末、蒜末及所有调味料放入碗中加以搅拌均匀。
5、等鱼熟后取出，将香菜叶覆盖在鱼背上，再将调好的调味料均匀淋洒在香菜叶上即可。
1、鲈鱼和海鲈鱼最大的区别就是包含的品种不同。鲈鱼包括的品种更多，范围更广，海鲈鱼也包含在其中。除了海鲈鱼之外，鲈鱼中还有一类是生活在淡水之中的。
2、二者最明显的差异就是生活环境不同，海鲈鱼生活在近海地区或者河口附近，河鲈鱼则生活在淡水之中。另外，它们在外观、体型、肉质等方面也有差异。
1、首先将鱼洗干净，去鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏，洗干净备用。
2、用刀在鱼背上划3刀，将洗干净的鱼放在鱼盘里，撒上盐，在加入料酒。
3、加一勺生抽。把鱼翻个面，使两条鱼均匀的粘上腌料，腌制15分钟。
4、葱姜蒜切碎，平底不粘锅中加入油，加入香料炒香，再把腌制好的鱼放进锅里，中火将鱼煎至两面微黄，再加入盐，再加入白砂糖，加入老抽。
5、加入清水，没过鱼为宜，大火烧开后转中小火15分钟左右，约13分钟时鱼差不多熟了，大火收汤可以用勺子盛汤汁往鱼身上淋。到反复几次即可。
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