原料：鸽子一只、墨鱼干一块、鲜口菇若干、姜、料酒、盐。
做法：
鸽子收拾干净，剁八块左右。入冷水锅里煮沸，去血沫；墨鱼干提前一晚泡水发开，可换二次水，剥去黑膜，切小块；鲜口菇洗净切厚片；将鸽子块放入砂锅，倒入热水，再次煮开，加料酒、姜片；倒入口菇、墨鱼干块煮开后，转小火炖一到二个小时；起锅前调入适量盐即可。
1、材料：母鸡半只（1斤半以内）、墨鱼干根据墨鱼大小及个人口味、干贝一小把、生姜一块、盐 少许。
2、鸡切大块，墨鱼干、干贝洗净，生姜切块、拍扁，备用。
3、准备一锅温水，将鸡块放入。大火烧开后立即关火，将鸡块冲洗干净。这个步骤是去血沫，炖出的汤才清亮。
4、冲洗干净的鸡块，再检查一下鸡毛根是否去除干净了。
5、将鸡块、墨鱼干、干贝、姜块全部放入砂锅，加水。水面比原料略高一些即可。我用的是电动砂锅，使用自动档，5个小时以后汤就炖好了。如果是普通砂锅，需要先大火烧开，然后文火慢炖4个小时左右。
6、炖好之后放少许葱花就可以食用了。墨鱼干和干贝本身有咸味，建议品尝之后再决定是否放盐。味精什么的千万别放了，因为汤本身足够鲜美了。
1、原料:鲜墨鱼、韭菜各适量，鲜姜丝、精盐、鸡精，胡椒粉绍酒、米醋、酱油水淀粉、香油、色拉油名适量。
2、将墨鱼洗净，切成粗丝韭菜先净，切成粗来备用。
3、坐锅点火加入少许底油烧热，先下入姜丝编出香味，再添入适量清水，然后加如绍酒，精盐酱油、鸡精，胡椒粉米醋调味，烧开后放入墨鱼丝，用水淀粉勾芡，再放入韭菜未，淋入香油即可。
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