当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 干炸白玉菇的外皮怎么做是脆的
所需材料：
白玉菇、鸡蛋、淀粉、油、蒜片、五香椒盐、青红椒末。
步骤：
1、切去根部；
2、冲洗干净，沥干水；
3、打入一个鸡蛋，搅拌均匀；
4、加入一勺淀粉；
5、翻动均匀；
6、油温烧到六成热；
7、下入搅拌好的白玉菇；
8、炸2至3分钟，炸至表面金黄，捞出空干油；
9、另起锅，放入一点点油，加入蒜片炒香；
10、放入白玉菇，加入一勺椒盐，翻炒；
11.加入青红椒末，搅拌均匀即可出锅。
用料：西红柿2个、白玉菇150克、盐4克、番茄酱10克、白糖适量。
1、白玉菇清洗干净。
2、西红柿切成小丁。
3、锅里加入油、葱炒香。
4、加入西红柿，快速炒出汁。
5、然后加入一点水、番茄酱、白糖煮开。
6、大火煮开后加入白玉菇。
7、炖几分钟加入盐，煮至入味加入湿淀粉大火收汁即可。
具体制作步骤：
1、将三个鸡蛋打入碗中，里面放黄酒、葱、盐然后一起搅拌均匀；
2、将金针菇和白玉菇洗净并切段备用；
3、把金针菇和白玉菇放入打好的蛋液中；
4、在锅中加入油烧热，然后把鸡蛋混合液体倒入锅中；
5、将鸡蛋、金针菇、白玉菇翻炒均匀；
6、最后加入适量生抽调味即可；
白玉菇含蛋白质比一般蔬菜高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素和人体必需物质，可以起到良好的保健作用，所以白玉菇本身是没有毒的；但是用白玉菇做汤前，应先用水浸泡20分钟，做出来的汤就不会苦了。
发苦是因白玉菇的美味成分除有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫后就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。没有毒，可放心食用。
白玉菇：属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴。
白玉菇的子实体丛生，每丛15 ～ 50 株不等，少散生； 菌盖幼时半球形，白色，后渐平展；盖面平滑，有2 ～ 3 圈斑纹，盖缘平或微下弯，稍波状，菌盖直径1. 5 ～ 2. 0 cm; 菌肉白色，质韧而脆，致密； 菌褶白色至浅黄色，弯生，有时略直生，密，不等长，离生； 菌柄中生，圆柱形，长3 ～ 12 cm； 担孢子无色，平滑，球形，孢子印白色。
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