腊八粥的食材，因各地物产而有不同。一般以八样东西混合煮食，其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生、莲子等食材。
其中一种腊八粥做法：
主料：
适量的黑米，糯米，红豆，绿豆，花生，葡萄干，薏米。
辅料：
适量的桂圆，莲子，红枣，冰糖。
制作过程：
1、红豆、花生、莲子多淘洗几遍，用水隔夜泡上。
2、黑米洗净隔夜泡上。
3、电饭锅中加适量冷水，加入泡好的红豆、花生、莲子。
4、加入隔夜泡好的黑米，连同泡米水一起倒入锅中，接通电源，按至"煮饭"键，盖上电饭锅的盖子。
5、绿豆和薏米洗净，用水稍泡一小会。
6、桂圆剥去外皮，与葡萄干、糯米一起淘洗干净。
7、锅中的水煮沸腾后加入绿豆和薏米。
8、再加入桂圆、葡萄干和糯米，搅动一下，盖上锅盖继续煮。
9、再次煮沸后约十分钟，加入洗净的红枣。
10、继续煮约半个多小时后加入适量冰糖。
11.继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可，拔掉电源，焖约十分钟即可出锅。
1、吃腊八粥，在我国用以庆祝丰收，一直流传至今。在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。
2、我国古代天子，农历每年的十二月要用干物进行腊祭，敬献神灵。腊祭包括两个方面：一是祭祀；二是祷祝。
3、祭祀是祀八谷星神，用干物敬献，表示庆丰收之意。干物称腊，八是八谷星神，故称腊八。在时间上，腊祭又是在农历每年的腊月初八日进行的。腊月初八日亦称腊八。
喝了，腊八节喝腊八粥的习俗是来源于佛教，从佛教传入于中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给善男信女和门徒。直至宋代，民间逐渐形成在“腊八”当日熬粥和喝粥的习俗，并延续至今。腊八粥又称为“七宝五味粥”、“大家饭”、“佛粥等”，腊八粥的传统食材包括小米、大米、红枣、花生、玉米、薏米、莲子、桂圆以及各种豆类（绿豆、红豆、黑豆、黄豆等）。
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