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干鱿鱼身上有像虫卵的是鱿鱼籽。鱿鱼籽颜色是白色的，营养价值要比鱿鱼好得多，有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等维生素含量也不少，不过脂肪含量也是很高的。
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。目前市场看到的鱿鱼有两种：躯干部较肥大的鱿鱼，叫“枪乌贼”；躯干部细长的鱿鱼，叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
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