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不能吃。未熟的白果毒性更大，所以没有完全成熟的白果不能吃。
白果在九月份、十月份成熟，这时就能进行采摘，新鲜的白果可以食用，但不能生吃，因为生的白果中含有毒性较大。
白果是落叶乔木银杏的果实，它的果仁含有多种营养元素。白果中含有大量的蛋白质、脂肪、糖类和淀粉，同时还含有胡萝卜素、维生素C、核黄素、钙、铁、磷等微量元素。白果性平、味甘苦涩，有小毒，但是常食用白果能益肺治咳嗽、定喘等。
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