1、黄瓜能生吃。
2、黄瓜可以当做水果生吃，但是需要注意进食的量不宜过多；黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果；黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把黄瓜头儿全部丢掉；有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，都不要吃腌黄瓜；脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的老人应少吃。减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜，而不要吃腌黄瓜，由于腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
因为黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。
凉拌黄瓜是夏季比较受欢迎的一道美食，它吃起来酸辣可口，比较开胃，深受人们喜欢。凉拌黄瓜一般建议现做现吃，不适合放太长时间，不然就会容易变质坏掉。凉拌黄瓜盖上保鲜膜放冰箱隔夜也不建议吃了，这种不仅味道和口感会变差，还容易滋生细菌。
凉拌黄瓜盖上保鲜膜可以隔夜吃吗
不建议吃。
一般来说，如果食物没有变质，如果适当保存一夜，就可以继续食用。然而，凉拌黄瓜是一道冷菜，在生产过程中没有高温杀菌步骤。与其他热食品相比，它在储存过程中更容易变质，食用变质的凉拌黄瓜可能会对身体造成不良影响，甚至会产生毒性反应，如腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，或者在食用后会引起严重的毒性反应，如头晕、心悸、呕吐等表现。
同时，腐烂的凉拌黄瓜的外观通常不能简单地用来判断细菌是否在繁殖。因此，为了避免这种风险，尽量不要吃冷藏黄瓜过夜。
吃了过夜的凉拌黄瓜会怎么样
根据情况决定。
1、如果一夜之间凉拌黄瓜的气味、颜色和质地没有异常，没有变质，吃少量只是味道不好，不会对健康造成危害。
2、如果隔夜凉拌黄瓜有明显的酸味、软味等变质现象，多吃会产生腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，或食用后会引起严重的中毒反应，如头晕、心悸、呕吐等。
建议：
一旦误食隔夜食物后出现健康问题，应尽快就医，避免病情恶化，影响身体恢复。
凉拌黄瓜能保存几天
在夏天，如果将凉拌黄瓜直接在室温下储存，它最多可以储存两个小时。两小时后，它将被大量真菌污染。如果室温高于26度，它将更容易分解，并且不能在一夜之间放入冰箱。因此，现在最好烹饪并吃凉拌黄瓜。
许多人认为低温可以抑制真菌的繁殖，从而缓解黄瓜的低温变质。虽然这句话很好，低温是保存食物的最佳方式，但它不能抑制凉拌黄瓜中亚硝酸盐的形成。吃它仍然对人体有一些伤害。因此，最好不要把这种凉拌黄瓜放在冰箱里。
主料：黄瓜500克，洋白菜500克。
辅料：油适量，盐和干辣椒少量，葱，姜，酱油。
步骤：
1、黄瓜洗净；
2、洋白菜洗净；
3、黄瓜切片；
4、洋白菜切丝；
5、葱切段，姜切片；
6、干辣椒切段；
7、热油锅，放入葱姜爆香后捞出；
8、放入干辣椒和洋白菜丝；
9、翻炒几下后，放入黄瓜；
10、倒入少许的酱油；
11.放少许的盐；
12.翻炒均匀，即可出锅。
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