当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 糯米粉和粘米粉有什么区别
1、粘米粉和糯米粉的区别在于制作时使用的原料不同，主要的作用的不同，但从外观上是很难分辨的，一般来说，糯米粉有着很好的黏性，粘米粉是没有的。
2、正常情况下，糯米粉就是生活中糯稻种子（糯米）做成的面粉，主要用于制作汤圆、糯米糕等食物；粘米粉就是普通大米磨出来的粉，主要用于制作萝卜糕。
3、糯米粉在生活中很常见，有着很好的吸水性和韧性，蒸制出来的食物也有着较好的嚼劲，食用口感是韧滑香糯。
4、生活中有一种水磨糯米粉，特点是柔软、韧滑、香糯，主要用于汤圆的制作，主要的制作步骤有浸泡、砂磨粉碎、过筛、压滤、破碎烘干和包装等过程。
5、糯米粉在保存时，一定要远离潮湿的地方，尤其是不能放在冰箱中保存，因为容易吸收水分受潮结块。
6、我们可以找个塑料瓶洗干净后暴晒，直到水分全部蒸发干净，将糯米粉在阳光下暴晒2小时左右，再装入备好的塑料瓶中，放在阴凉干燥处保存就行。
低筋粉不等于粘米粉。
低筋粉是小麦粉，也就是面粉。根据面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
粘米粉是禾本科植物稻的种子，也就是大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。
粘米粉是多食品的原料， 是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。 而且粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等美食。
做青团没有粘米粉可以用冰皮粉来代替，在面团变得有弹性之前在上面擦上一层冰皮粉，能够起到到青团变硬的效果，且口感还会非常的清爽冰凉，或者也可以用木薯粉代替，木薯粉在生活中比较常见，用它制成青团能够帮助其成型，不会出现软塌情况。
制作青团没有粘米粉怎么办
青团是春季比较常见的一种甜点，它通体颜色为绿色，里面含有馅料，口味多变，十分美味，很多都非常喜欢吃，有些人也有自己动手在家中制作，在制作青团的时候一般都是要用到粘米粉的，但是要是粘米粉用完了的话，可以用什么来代替呢?
做青团的时候使用加入粘米粉，主要是为了增强青团的硬度，让其做出来之后不会软趴趴的，容易成型，要是没有粘米粉的话我们可以用冰皮粉来代替，在面团变得有弹性之前多在上面擦上一些冰皮粉，它同样能够起到让青团变硬的效果，吃起来口感还更好。
另外也可以用木薯粉来代替，木薯粉是生活中一种比较常见的淀粉，用它制成的食物口感比较Q弹，也不会过软，在制作青团的时候混合到糯米粉里面，能够让它的口感更好，同时还能帮助其成型，不会出现软塌的情况。
粘米粉是大米磨成的粉,基本就是淀粉,虽然叫粘米粉,但是基本没有粘性,不能替代糯米粉、面粉。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
糯米粉和粘米粉包饺子的制作步骤：
1、将肉剁碎，木耳泡发剁碎，加上虾米，放锅炒熟。
2、粘米粉、糯米粉混合。中间挖窝，把刚烧开的水缓慢倒进中间，边倒边用筷子顺时针搅。
3、烫熟五份之三的米粉即可。
4、上下揉搓烫熟的米粉，边搓边混进没烫熟的生米粉。最后揉搓成一粉团。
5、从粉团上揪下一小块搓圆用手压扁，捏成薄圆块。
6、把陷放倒米粉片中间捏合即可。
7、依序将蒸饺子放在蒸锅中，放在已大滚的热水锅上加盖蒸熟，蒸饺的蒸制时间约10分钟，
8、蒸好后即可开盖取出食用。
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