驴皮汤阿胶的做法
更新时间：2020-09-25
驴皮汤阿胶制法方法：
将驴皮置水中漂泡，每日换水1至2次，至能刮毛时取出，刮去毛，切成小块；再用清水如前漂泡，约2至5天，置锅中加水。煎熬约3昼夜，待液汁稠厚取出，加水再煎，如此反复5至6次；煎至胶质提尽，去滓；将煎出的胶液过滤或加入明矾细末少许静置，使杂质沉淀，滤取清胶液，用文火浓缩或在出胶前2小时加入适量黄酒及冰糖，至呈稠膏状时，倾入凝胶槽内，待其自然冷凝，取出切成长方块，阴干，即可完成。
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