不放油。
原料：臭豆腐、干辣椒、二锅头、花椒、盐、鸡精、调和油。
做法：1、干辣椒、花椒少许，二锅头一瓶。
2、将干辣椒和花椒用粉碎机磨成粉。
3、臭豆腐洗净沥干水分。
4、将适量盐，少许鸡精，五香粉及花椒粉辣椒粉拌匀。
5、倒半碗白酒。
6、将豆腐先放入白酒浸一下，再放入料4种沾满料。
7、将豆腐码入瓶中，倒入调和油，油必须没过豆腐，做好后放一个月左右就可以吃。
1、豆腐一般来说要煮3~5分钟。
2、豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐不需要用水煮，是内酯豆腐用热盐水浸泡一下。
凉拌豆腐做法如下：
主料：松花蛋2个，内酯豆腐1盒。
辅料：榨菜，剁椒。
调料：食盐，花椒，生抽，香醋，香油，香菜，白糖，辣椒油，植物油。
步骤：
1、锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将内酯豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用。
2、将榨菜切细丁；香菜洗净切末备用。
制作过程：
1、内酯豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用。
2、取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用。
3、将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入植物油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀。
4、将混合调味汁浇在大碗中，淋入芝麻油，食用前将所有材料拌匀即可。
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