1、材料：西葫芦一根，蒜末，油，盐，鸡精等。
2、西葫芦买回来后，用刷子洗干净，切成片（片不宜太薄，西葫芦很容易出水）。
3、大蒜3-4瓣拍碎切成蒜蓉。
4、起油锅,小火爆香蒜末,下西葫芦爆炒,等西葫芦软了加点盐（最好稍微放点糖）,鸡精就可以出锅，西葫芦炒时容易出水，翻炒时间不宜过长，盛出即可。
1、将市场上买来的新鲜西葫芦用盐水清洗干净，然后再用淡盐水浸10分钟左右，到时连着皮一起吃更好吃。
2、把洗干净的西葫芦用刨丝刀刨出长丝，整齐的房号备用。
3、准备好一个盘子，然后将步骤二中刨出来的葫芦丝慢慢的围在盘子四周，做成一个好看的围边。
4、围边做好以后，在中间慢慢的放进剩余的西葫芦丝。
5、现在我们来做酱汁。将生抽、蚝油、香醋、芝麻油、白砂糖等辅料全部倒入一个碗中，然后用手动的搅拌器搅打，打到白糖溶化，水油乳化。
6、然后将步骤五弄好的酱汁均匀的倒到西葫芦丝中，再撒上花生碎、黑芝麻、干红椒碎，均匀搅拌后即可食用。
7、做好的凉拌西葫芦吃上一口，鲜香中带有微微的酸甜，还有一点点辣，很适合做饭前的开胃菜。
食材用料：西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉120克、大葱一颗、盐3克、玉米淀粉20克。
制作方法如下：
1、准备好所有食材；
2、把西葫芦洗干净，插丝，越细越好；
3、放盐搅拌均匀腌制10分钟；
4、放入葱花；
5、放鸡蛋打散搅拌均匀；
6、放面粉搅拌成糊状；
7、放一点食用油，防止粘连；
8、锅内放一点油，均匀涂抹开；
9、一勺面糊入锅用铲子抹开，尽量往薄摸；
10、小火慢
第一种西葫芦炒肉步骤：
1、西葫芦洗净切片，猪肉切丝，葱姜切丝。
2、热锅冷油，放入葱姜丝，煸炒出香味放入猪肉，煸炒片刻，放入生抽，继续煸炒至猪肉变色。
3、放入西葫芦煸炒，大火煸炒1分钟后放入盐调味，继续煸炒片刻后放入味精即可关火装盘。
第二种西葫芦炒肉步骤：
1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2、西葫芦切薄片。
3、锅中油热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用。
4、锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软。
5、将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和鸡精调味即可。
1、西葫芦一块（约100克），切丝或者擦成丝。
2、容器中放西葫芦丝，一个鸡蛋，香菇粉1-2克，盐，面粉50克。
3、一点点的加水，搅拌均匀无面粉颗粒，面糊呈缓慢流动状态。
4、不粘锅或者电饼铛刷一丁点油。
5、把面糊放进去用铲子摊开，面糊凝固后刷一点点油。
6、翻面，一定记得全程小火。
7、煎一分钟左右，两面上色就可以了，全程大概2-3分钟左右。
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